纯酿酒加工,酿酒加工厂全过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯酿酒加工的问题，于是小编就整理了2个相关介绍纯酿酒加工的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒中，固态法酿造和液态法有什么区别吗？
2. 自己做生抽？

白酒中，固态法酿造和液态法有什么区别吗？

1. 固态酿造法

固态酿造法是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的酒，固态酿造法酿造的酒通常是纯粮酒，也就是优质酒，因为固态酿造法对窖池的使用年限、发酵时间以及生产酿造工艺的要求都比较高，这样酿造出来的酒自然会好很多。就是在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的。酿造高端白酒，如酱香型，浓香型，清香型，创新香型等等都是***用固态发酵。

2. 液态酿造法

液态酿造法是以谷类、薯类、糖蜜类等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精后，经过串香、勾兑、调制而成的白酒，味道也是比较好的。根据目前行业定义，基本上定义为食用酒精勾兑食品添加剂的酒。其实这也是有失公平客观的。事实上民间很多人***用这个方法酿造纯粮白酒。先把粮食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入搅拌发酵。这样酿造出来的也是纯粮白酒，只不过质量稍微欠那么一点点而已。我们不能把人家的这个酿造技术工艺做出来的纯粮白酒定义为食用酒精酒，这是不公平的。我国的发展不平衡，还有很多人生活水平跟不上，他们需要这样物美价廉的纯粮白酒。这样的白酒也还是有很大的市场的。

固态酒和液态酒的区别是酿造方法不同。

固态法白酒

传统固态法白酒是***用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产出的白酒。

传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。

液态法白酒

自己做生抽？

可以做
因为可以让你掌握自己喜欢的口感，而且也可以避免加工生产过程中添加的化学添加剂对身体造成的影响。
同时，自己制作生抽也能带来一些乐趣和愉悦感。
但是，需要注意的是在自己制作生抽时需要注意卫生和材料的质量，否则可能会影响制作出来的生抽的品质和安全性。
此外，在选择食材和比例上也需要有一定的技巧和经验。

可以做因为做生抽可以自己掌控食材的来源和加入的成分，保证食品的安全和健康；而且还有锻炼厨艺的作用。
同时，自己做的生抽味道也更加鲜美，能够带来更好的口感享受。
如果没有经验，可以从网络上学习相关的制作方法和技巧，购买好的生抽料理工具，慢慢磨练自己的厨艺。
同时，也可以尝试制作其他的调味品，进一步锻炼厨艺和提高生活品质。

可以。
因为生抽是一种简易的调味品，其制作过程不复杂，可以自己在家中制作。
制作生抽的原材料包括豆子、盐和水，在发酵和腌制过程中，需要注意一些细节。
可以根据口味的需求进行调整，制作出自己喜欢的口感。
制作生抽需要一定的时间和耐心，但是过程不复杂，并且可以经常使用，可以尝试一下自己制作生抽，感受一下手工制作的乐趣。
同时，也可以更加了解生抽的制作过程和原理，对于餐饮方面的知识也会有所收获。

到此，以上就是小编对于纯酿酒加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于纯酿酒加工的2点解答对大家有用。