长毛玉米酿酒,酿酒的玉米

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长毛玉米酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍长毛玉米酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 臭玉米能酿酒吗？
2. 玉米液态发酵法做酒发酵时间长了会少出酒吗？
3. 酿酒用什么料增加香味？

臭玉米能酿酒吗？

臭玉米能酿酒吗?

我看到这个问题还真有点疑惑不解的，以前听说过有卖臭豆腐的东西，今儿个冒出个臭玉米，如果说是真有这东西的话，那就无所谓了。如果说是好玉米变成霉烂的臭玉米了，不论干什么用都是不可以的。因为发霉的烂玉米里面已经是变质有毒，把它拿去喂猪牛羊，它们吃了以后会得病死亡的。如果把它加工成别的食材，当人们食用了加工成的食材以后，慢慢会给自己的身体带来一系列的疾病，所以，当玉米霉烂变质后，就应该扔掉消毁，切不可拿来糊弄人了，否则对他人对自己都是无利有害的。

玉米液态发酵法做酒发酵时间长了会少出酒吗？

可以烧出酒。

但是隔年的玉米不能煮酒，会有变质的杂味。应选用当年收获、无发霉的黑玉米籽粒，尽量不用陈年的玉米，剔除杂质。这样可以保证发酵的玉米不会因为放太久而出现其他的霉菌，影响到整个发酵过程，致使发酵品质下降。对于发酵选择的酒曲酒龙头认为普通的酒曲即可，比如米酒曲(淀粉型)，但要求无霉变，无发黑，闻起来有菌香味。

酿酒用什么料增加香味？

想酿什么酒呢？

如果是水果酒，加水果酒曲就行，不需要加什么增香，酿好后直接蒸馏就行。酿过杨桃、苹果、和菠萝。杨桃出酒率低，但果味浓，不划算。苹果味道不太好，出酒也不高。菠萝出酒应该是水果里比较高的，味道也不错，果香味浓。

如果是酿粮食酒，建议多种粮食混合，比如想酿高梁或玉米酒，可以加糯米、大黄米、荞麦等一起发酵，这样酿出的酒也会更香口感更好哦！

总之尽量不要添加无关的东西，希望能帮到你！

很高兴能回答题主的问题，据我所知，一些名优白酒添加香味物质起到增香，然而添加非发酵的香味物质固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，存放久了，这些香味成分都是些易挥发的物质，酒也只能是越陈越淡了。

下面举例说一下几款香精：

米香型香精，配合糟烧香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦剂 （酒香香精1号）、丙三醇，可配置米香型白酒；

清香型香精，在酒基中直接加入本品，并添加适当辅料，可兑成典型清香型白酒。

五粮香精，无色或微***透明液体，有浓郁五粮液香气风味。配合其他香精成为整套浓香型香精，勾调浓香型白酒。

窖香香精，单独使用，更好地解决窖香型酒的香、味、格，使酒体窖香突出、丰满、绵软味净。

到现在我还没有看到过酱香型香精，因为真正的大曲坤沙酒当中的香味物质高达几百上千种，是无法合成的。我是梁掌柜，一个酿酒传承人，关注我，让懂酒爱酒的你喝上好酱酒！

成品酒，只有当里面的成分配比合理、互相抄充分融合协调，才会有香味，并不是说加了什么香味料能使酒香。比如浓香型白酒，以己酸乙酯为主体香，但含量超高时，***感也会增强，与几大酯类比例适当，品尝才会感觉到有很好的香味。

单独的增香料没有，除了化学添加剂没有其他的，而加入这些东西那就对人体有很大的危害性了，所以不要试图加入添加剂来增香，想要提香还是要从更不上解决。

一，选粮，粮食不能有虫蛀发霉等粮食，而且要多清洗，不能有太多杂质，要了解各种粮食赋予酒的香味特性，比如，高粱酒香，大米酒净，玉米酒甜。

二，酒曲，俗话说，曲为酒之骨，大曲中所自带的有益微生物，在酒香方面要远超小曲，所以在选择酒曲时也是一个非常重要的关键。

酿酒用什么料增加香味？很高兴回答这个问题。

中国白酒十二种香型，各色各异，香味也是各有不同，那这些香味都是从何而来呢？

①粮食生香

作为蒸馏酒中的酱香型白酒，在工艺上也是非常复杂的，正是复杂而严格的传统工艺，茅台凭着这迷人的香味，在1915年巴拿马获得金奖。那酱香酒中的香味是怎么来的呢？

正宗的酱香酒，是需要用到两种原料的，高粱和小麦，而在高粱中有一种丁香酸，可以增加白酒的芳香，很多比较有名的白酒，都是以高粱为原料，也正是这个道理。其次，在酿造过程中，发酵的时候，也会产生一种醛类物质，而发酵中的微生物会使这种醛类物质发生酯化反应，也就是生香的一个过程。

酿造好的白酒，在经过几年的储存，这种香味也会随着长期的存放，显得越来越明显，所以说酒是越陈的越香。

②勾兑生香

随着市场需求的不断扩大，各色各样的白酒也随之进入了我们的生活，市面上很多价格又便宜，喝起来又香的酒，它们真的是粮食做的酒吗？其实啊，这种酒属于液态法白酒，这种白酒在制作的成本上是比较低廉的。所以在售价上也是比较的便宜，这种酒的香味，都是用食用香精香料勾兑而成的，并不是粮食酿造生的香，长期饮用是对身体伤害比较大的。

所以，正宗的酒香味，是以粮食为原料而产生的香，而酒精酒中的香味是加了添加剂才产生的香味。

到此，以上就是小编对于长毛玉米酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于长毛玉米酿酒的3点解答对大家有用。