酿酒用白醋,酿酒用醋发酵吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用白醋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒用白醋的解答，让我们一起看看吧。

1. 白醋烧酒正确方法？
2. 用烧酒的尾酒怎么做醋？

白醋烧酒正确方法？

1、将酒精浓度稀释至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，搅匀，将温度保持在30 ℃，进行醋酸静置发酵。经过2～3 d，液面有薄膜出现，说明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能产生1%的醋酸，发酵结束时的总酸度可达3.5%～6%。

2、醋酒其特征在于：以谷物醋或水果醋与蒸馏酒、蜂蜜、白糖等为原料，经现代工艺调配制造，既有低度酒的适口性，又有醋的保健作用。

1、材料：白水，红来糖或白糖，白酒，醋酸菌种。

2、白水中加入适量红来糖或白糖，具体加多少说不准，一般就是品尝感觉有点甜就行了。

3、再把糖水烧开，其目的是为了消灭杂菌。

4、待冷却到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例为10：1。

5、菌种跟酒的多少差不多就行，多点无妨，会更快发酵；然后封口，不要只密封，必须能透气。

用烧酒的尾酒怎么做醋？

将尾酒通过净化器把酒尾所含亚油酸乙酯、油酸乙酯、棕榈酸乙酯类及杂味去除，使尾酒液澄清透明无杂味，再将净化后的每吨酒尾加入35～40kg的醋酸(98％)使之成为半成品醋。

在每吨半成品醋内加入2-3kg的食糖及140kg的米色，然后进行卫生理化分析，加入8％调香醋调味醋，先贮存15天，然后再按0-2％的重量比加入调香醋调味醋再贮存15天后，转入错流式微过滤器杀菌过滤即为成品醋。

到此，以上就是小编对于酿酒用白醋的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用白醋的2点解答对大家有用。