酿酒锅构造,酿酒锅图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒锅构造的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒锅构造的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是甑桶？怎样使用？
2. 什么是甑桶？怎样使用？
3. 我想用天锅蒸酒，但不知天锅蒸酒的酒质和产量如何？还有天锅是怎样做的？

什么是甑桶？怎样使用？

甑桶，属于酿酒装置。一种双底箅甑桶，由桶身、甑盖、底锅组成，底锅上方为桶身，桶身上方为甑盖，底锅有筛板支座，筛板支座上放置有筛板，底锅四周分布蒸汽分布管，蒸汽管上分布蒸汽孔，在桶身内壁上连接固定支点，固定支点位于筛板的上方，固定支点上摆放筛板支座及其筛板，由此构成上层底箅。本实用新型的作用有：

1.增加蒸馏界面，总体蒸馏效果提高。

2.酒汽容积系数增大，存留时间延长。

3.甑内蒸汽压和温度降低，混合汽回流比增大。该甑桶一方面构思巧妙，安装、拆卸灵活方便；另一方面，效果明显，实用性强，可减少冲底锅酒的损失率5％以上，升级酒的合格率提高10％以上。

什么是甑桶？怎样使用？

甑桶，属于酿酒装置。一种双底箅甑桶，由桶身、甑盖、底锅组成，底锅上方为桶身，桶身上方为甑盖，底锅有筛板支座，筛板支座上放置有筛板，底锅四周分布蒸汽分布管，蒸汽管上分布蒸汽孔，在桶身内壁上连接固定支点，固定支点位于筛板的上方，固定支点上摆放筛板支座及其筛板，由此构成上层底箅。本实用新型的作用有：

1.增加蒸馏界面，总体蒸馏效果提高。

2.酒汽容积系数增大，存留时间延长。

3.甑内蒸汽压和温度降低，混合汽回流比增大。该甑桶一方面构思巧妙，安装、拆卸灵活方便；另一方面，效果明显，实用性强，可减少冲底锅酒的损失率5％以上，升级酒的合格率提高10％以上。

我想用天锅蒸酒，但不知天锅蒸酒的酒质和产量如何？还有天锅是怎样做的？

天锅蒸酒是一种古法的酿酒工艺，现代蒸馏工艺是在天锅蒸馏酒工艺改良而来的，现在用纯手工天锅蒸酒工艺的已经很少见了。天锅蒸酒是在酒甄上放置一口大锅，锅里放冷水，甄中的酒糟受热会气化再经冷却变成液体酒，天锅蒸酒***用的是缓火蒸馏杂味易挥发，用粮较多，产量少，但是酒体纯净，口感好！

土酿天锅酒是***用古法天锅蒸馏工艺，纯手工酿造而成；严格遵照“土酿”配比秘方，进行：选粮、窖池、润粮、制粬、发酵、蒸馏、择酒、勾调、封藏、、、、一步不少的进行酿造，用酒勾酒的方式进行酒体组合，经过6个月贮藏自然老熟的过程，使酒体完全达到平衡稳定状态，经品酒师两次以上超量饮酒用体验无异常反应，送检合格的酒，称之为土酿天锅酒。白酒的酿制都要经过很多工序，烧酒就是其中之一，今天我们来看看十八酒坊的烧酒“天锅”的制作。烧酒“天锅”的制作，是一门特种工艺，相传最早的天锅是陶制的，体积小，后来曾改用铁、铜制作，最后选取用“锡”来焊接而成，使用方便、耐用，并且可随时修整。

衡水县掌握这一特种工艺的是大赵常村的田氏家族，十八酒坊酒锅制作和修缮皆有田氏家族承揽。清朝末至民国初时期，衡水酒畅销，县城酒坊林立，最多时有三、四十座酒锅同时烧酒，所以锡锅行业也很时兴。1951年，衡水县制酒厂迁入新厂址后，一律***用南方的烧锅技术设备。

“地锅”和“甑体”加大体积，又在甑体上方添加一块倒喇叭形“排盖”，喇叭口上安装“过龙”管道，把炽热的“酒汽”引入一旁的特制金属冷却器，直接凝聚成酒液。

私人个体开办酒坊已不允许，因此，锡制天锅逐渐被淘汰。另外，十八酒坊、各酒馆储酒的大酒坛的坛口，皆由田家师付用锡焊上口径，再配上锡制盖子，由于技艺高超密封性能特别好，从不泄酒味，并且越磨损越严密。

如今，这种工艺在衡水已失传，人们只能从国外生产的锡制茶叶筒的制作特点上看到这种工艺的奥秘了。

到此，以上就是小编对于酿酒锅构造的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒锅构造的3点解答对大家有用。