品牌酒的工艺有哪些种类：品牌酒的工艺有哪些种类呢？

本篇文章给大家谈谈品牌酒的工艺有哪些种类，以及品牌酒的工艺有哪些种类呢对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、白酒的生产工艺有哪些?
• 2、中国白酒传统工艺的五大特色?
• 3、中国白酒酿造工艺分别有哪些?
• 4、啤酒按工艺分为哪三类?
• 5、清香型白酒的工艺有哪些?
• 6、浓香型白酒的酿酒工艺有哪些?

白酒的生产工艺有哪些?

1、原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。

2、固态发酵，也称多菌种混合发酵，在白酒的整个生产过程中，空气、水、窖池等多种渠道和千奇百怪的微生物加入料醅中，从而产出更加丰富的酒味。白酒酿造工艺 原料处理，主要是包括原材料上的搭配。

3、但有少数酒可以不需陈化，比如：金酒、伏特加等。勾兑工艺：勾兑工艺，就是将不同酒龄、不同品质特点的酒在装瓶前进行勾兑以达到统一的良好出品品质。

中国白酒传统工艺的五大特色?

1、清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。

2、酱香酒还有坤沙、碎沙、翻沙、串（窜）沙工艺。坤沙：完整的经历了12987传统工艺制作的酱香型白酒，品质高、周期长、出酒率低。酱香厚重、纯正、层次分明、空杯留香时间久。

3、固态发酵：茅台酒***用固态发酵工艺，使得酒体中的各种微生物更加平衡，使得茅台酒独有的风味更加突出。传统曲水：茅台酒***用特制的曲水，在发酵过程中起到了很好的促进作用，使得酒体更加醇香。

4、第三种工艺是翻沙。翻沙酒是将坤沙工艺和碎沙工艺的糟醅与新的曲药混合在一起再次发酵酿造，这种方法出酒率高，但酒的质量和口感较差。第四种工艺是窜沙。

5、绝无仅有的酿造工艺中国白酒是珍贵的民族遗产，千百年来世代相传，积累了宝贵的经验，因地制宜***用了不同的酿造工艺，创造了多种香型的白酒。

中国白酒酿造工艺分别有哪些?

液态法白酒 液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的白酒。

原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。

白酒的酿造方法有三种，分别为固态法、液态法、固液态结合。固态法的发酵、蒸馏是以固态方式进行，是中国白酒传统工艺方法。液态法的发酵、蒸馏是以液态的方式进行，相比于固态发酵的白酒味道和口感会略有欠佳。

啤酒按工艺分为哪三类?

1、拉格啤酒lager 拉格啤酒是如今最常见的啤酒种类，其发酵温度为5-10度的低温，发酵时酵母在液体下面工作，亦被称为“下发酵”，酿造周期比较短。

2、生产工艺：***用“上面发酵法“或”下面发酵法“酿制。三：扎啤 定义：扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒。特点：纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富。

3、按工艺分 纯生啤酒***用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的***过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

清香型白酒的工艺有哪些?

清香型白酒的整个工艺流程如下：高粱粉碎、润料、糊化、扬冷、下曲入缸、头廗发酵、出缸蒸馏、二廗发酵与蒸馏。最后将大廗酒和二廗进行勾调，最终勾兑出一款合格的清香型白酒。

清香型白酒的酿造工艺分别是：制曲、酿造、贮存、盛装，其工艺技术主要体现在制曲和制酒中。

清香型白酒工艺特点有三，其一，清香酒是由清茬曲为酒曲发酵，原料出酒率高，高达50%；其二，清香酒是地缸分坛发酵，生产环境卫生，酒体成分简单，便于操作管理；其三，此酒口味较淡，香味优雅，更易被国际友人所接受。

浓香型白酒的酿酒工艺有哪些?

1、浓香型白酒的酿造工艺分为三种，有原窖法工艺、跑窖法工艺和混烧老五甑法工艺。

2、浓香型白酒的酿造工艺是：泥窖固态发酵、续糟配料，混蒸混烧。详细介绍：泥窖 用泥料制作的窖池。窖池与缸、桶功能一样，是一种发酵设备，仅作为蓄积糟醅进行发酵的容器。

3、培育窖泥：在浓香型大曲酒的生产中，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥，优良的糟醅是生产浓香型大曲酒必不可少的条件。

4、浓香型白酒的酿造工艺是混蒸续渣。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵***用混蒸续渣工艺。发酵***用陈年老窖，也有人工培养的老窖。

5、原料处理 浓香型白酒生产使用的原料主要是高粱，以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎。由于浓香型酒***用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，不必粉碎过细。

6、浓香型白酒的酿造工艺是原窖法工艺。原窖法工艺，又称为原窖分层堆糟法。***用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有泸州老窖等等。

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