柿子酿酒技术,柿子酿酒技术***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柿子酿酒技术的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柿子酿酒技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 柿子怎样酿酒？
2. 怎么用柿子做黄酒？

柿子怎样酿酒？

以下是柿子酿酒的一般步骤：

1. 选材：选择成熟、无破损的柿子。

2. 清洗：将柿子洗净，去除果柄和花盘。

3. 脱涩：将柿子放入温水中浸泡一段时间，以去除涩味。

4. 破碎：将柿子破碎或捣碎。

5. 调整成分：根据需要，可加入适量的糖和酸来调整酒的口感。

6. 发酵：加入酵母，搅拌均匀，然后进行发酵。发酵温度一般在26℃～28℃，时间大约为1周左右，直到残糖降至5克/升以下。

7. 压榨：发酵结束后，进行压榨，分离出汁液。

8. 后发酵：将汁液进行后发酵，使残糖继续发酵，转变成酒精。

怎么用柿子做黄酒？

1、将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠。

2、拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。

3、温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。

4、蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。

5、出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关，一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克

到此，以上就是小编对于柿子酿酒技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于柿子酿酒技术的2点解答对大家有用。