酿酒过滤设备,酿酒过滤设备及其原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒过滤设备的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒过滤设备的解答，让我们一起看看吧。

1. 做李子酒发酵多长时间过滤？
2. 做果酒过滤时需要过滤掉酒曲吗？
3. 《水浒》里的“筛酒”，真的是用筛子筛（过滤）酒吗？

做李子酒发酵多长时间过滤？

发酵完成，过滤：15天左右发酵完成，用纱布或专业的果酒过滤设备过滤，去除滤渣（滤渣可用酿酒设备蒸馏成李子白酒，减少浪费）。

澄清：刚过滤出来的李子酒颜色较浑浊，酒中有残留物，将它们放置几天后用虹吸管吸入上层清液于另一个缸中。

倒缸的动作重复几次后，即可得到酒液微***、澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，具有李子典型的清雅果香和酒香，滋味纯净柔和、酸甜适中，无异杂味的李子酒了。

李子酒一般都是需要进行二次发酵的，就像我们酿造葡萄酒其实是一样的，第一次发酵一般都是需要十天左右的时间，第二次发酵大概是需要一个半月的时间，这样的话就可以把你自己有发酵好了，发酵好了之后，我们可以把里面的果渣过滤出来，剩下的酒然后放在深色的玻璃瓶子里面保存起来就可以了。

做果酒过滤时需要过滤掉酒曲吗？

大家好，我是美食领域创作者快乐敏姐。很高兴来回答这个问题，做果酒过滤时需要过滤掉酒曲吗?对做果酒敏姐来说说曾经做果酒的体会和心得，一般在家自己酿果酒的话基本上都不用酒曲，只有在酿制米酒的时候会根据配比放一些酒曲作为酿酒的引子。而且在酿制过程中酒曲是溶解于酒汁里，就算是要过滤米渣那也过滤不掉酒曲呀！其实自己在家做用水果做果酒的话根本就不用放酒曲，当然如果是酒厂做果酒的话那就另当别论了。我们还是来说说家里做果酒吧！那可就有好多种类的果酒可以制作了，而且方法简单掌握好酒和水果及糖的摆放配比，那做出来的果酒真的是口味浓郁，一口入喉满嘴四溢着浓郁的果香非常的纯正，自己酿制还有一个好处就是不用再担心会喝到有毒的酒和吃进满肚子添加剂了。方法如下：

准备用料

黄冰糖

各种新鲜水

九江双蒸酒29.5度

制作步骤

1.将要制作的水果洗干净晾干水分，装入热水烫过的干燥密封罐里，加上黄冰糖和九江双蒸酒。白酒高过罐里的水果一两厘米左右就可以了，水果和糖的比例8:1即可，喜欢口味甜点的可以略微多加一点点。然后是盖紧盖子密封存放在阴凉通风的地方，就让岁月来造就酝酿它吧。时间越久果香越浓(一年以上最佳)。

2.草莓酿酒。

要过滤的，酒曲有些粘嗓子，影响口感

过滤可以把酒放在5度左右的环境中静置，等沉淀后用虹吸法分离酒和渣渣。或用干净的细纱过滤，多用几层细纱，不要去挤压，自然过滤。

以上是少量酒的过滤，如果量多就用倒桶吧，需要买设备，某宝有

《水浒》里的“筛酒”，真的是用筛子筛（过滤）酒吗？

“筛酒”，大体有三层意思：一是斟酒；二是温酒；其三，过滤酒。

“筛酒”一词，在“水浒”中大量出现，究竟书中“筛酒”是用筛子筛，还是另有其意？要准确回答这个问题，我们必须对酒的起源和酿造有个大概了解。

《战国策》记载，“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”说的是，大禹时期，仪狄这个人制作的美酒，受到大禹的称赞。这就说明，4000多年前我国已经有了酒。

远古时期，人类在长期的生产生活中发现，一些野果可以在自然条件下发酵成酒，于是人们首先学会的是果酒酿造技术。

伴随着农业文明的不断进步和发展，谷物酿酒逐渐出现，并取代了天然果酒。

通常情况下，人们饮用的谷物酿制的酒有两类，带酒糟的叫“浊酒”，不带酒糟的叫“清酒”。

如李白的“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱”，这里就是不带酒糟的“清酒”。又如杜甫的“钟鼎山林各天性，浊醪粗饭任吾年”，这里又是连同酒糟一起吃的“浊酒”。

那么，不带酒糟的“清酒”是如何来的呢？一种是“筛”，通过过滤技术，这就是“筛酒”的来历；一种是“压”，***用压榨技术，使酒糟和酒液分离。

通常情况下，酿好的酒是酒液和酒糟混在一起，因此在喝酒的时候，如果不想吃掉酒糟，就必须用“筛子”过滤掉酒糟，慢慢地，人们把倒酒、斟酒都统称为“筛酒”。

大约到了南宋时期，人们学会利用压榨技术将酒糟和酒液完全分开，喝酒再也不用筛子来筛了。加之宋以后蒸馏酒出现，酒液清澈而无需过滤，不过“筛酒”这一叫法却保留下来。

说起筛酒，在水浒和红楼中都常提到，看来，这筛酒在古代是酒桌上必有的一道程序。那么，古时候，喝酒为什么要筛呢？其实，这与古代的酿酒技术相关联。

现代酿酒都是蒸馏法，而古代是发酵法。蒸馏酒酒质纯净，没有危害健康的甲醇等杂质。而发酵酒酒质不纯，内含酿酒的酒糟，尤其是含有甲醇。于是，聪明的古代人就发明了筛酒法。主要是两道程序:首先是过滤。把酒用筛网过滤掉酒糟等杂质，使酒体纯净。其次是加温。饮酒前，把酒倒进锡壶，再放在热水里加热。由于甲醇的沸点很低，一般只要水温达到三四十度，酒中的甲醇就会挥发出来。这样，就不会对人体造成毒害了。红楼中，贾母对宝玉也说过不能喝凉酒的话。

对于喝酒人来说，在买酒的时候，酒家大都已经过滤了，所以，不必自己再进行过滤，但筛酒的含义也引申为喝酒前的必要准备程序。因此，筛酒的真正含义就是把酒温了后斟酒。

“筛一碗酒”的筛酒被解释成热酒、斟酒从侧面表现出事酒文化的悠久历史和源远流长，事酒地道的保存了中国传统酒文化。来关中乡下做事酒的人家，筛一碗事酒尝尝，看起《水浒传》来会更加带劲，更能领略中国传统小说的精髓所在。筛酒就是热酒、斟酒的意思，不是用筛子筛（过滤）酒。

《水浒传》里的英雄们都讲义气，他们一般力气都很大，食量也很大一吃就是几斤牛肉，再“大碗吃肉，大碗喝酒，大秤分金银”，这通常是梁山好汉对美好生活的描写。梁山好汉的酒量都特别大，比如武松在景阳岗时就是吃了18碗酒。

酒作为一种生活的消费品，最初的产生原因和年代无从考证，很多学者认为，是因为储存的粮食无意间被水浸泡，发酵后形成了酒，人们不舍得丢弃这些变质的粮食，最后发现了“酒”这种物质。在一些学者的研究中，发现和我们血缘比较近的灵长类动物，对酒精也有着浓厚的兴趣，有学者推断，在我们的祖先还是猿的时候，可能就曾经吃过经过发酵含有酒精的果子，从而产生了对酒精的迷恋，变成了人类和灵长类动物共同的基因。

在酒类被发现后，有条件的人家就会把多余的粮食酿成酒储存起来。酒类的产生也代表着人类社会进入了一个新的时代，因为只有剩余的粮食才能够有酒的产生，所以民间流传着一句俗话“酒是粮***”。

酒的成分主要是[_a***_]，他能够***人的神经，将人类产生兴奋和愉悦感。我们现在所喝的酒，大多是蒸馏酒。就是把从粮食里酿造出来的混着酒糟的浑酒在特制的密封容器里加热，让酒精蒸发再冷却就成了现在清澈的酒。因为酒精和水的挥发速度不一样，也就能够掌握酒精和水的浓度，也就有了度数不同的白酒。

酒的蒸馏技术缘起何时学术界众说纷纭，有的人认为源于元代，宋代也有关于这方面技术的记载，唐代也有关于烧酒的记录。在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器。该蒸馏器的年代， 经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒。尽管有这些证明和历史记载，蒸馏酒进入普通老百姓餐桌上的时候，依然是在元旦以后。

元代以前的酒大多是通过用像筛子一样的器具，将酒糟和其他杂质筛去，再将酒加热就能够饮用了。所以也就流传了“筛酒”这个词。虽然现在山东一代“筛酒”已经成了斟酒和倒酒的意思，但他的源起真的和筛子有关系。就像现在的“笔”字一样，只有我们看到毛笔的时候才直到这个字为什么这样写。

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到此，以上就是小编对于酿酒过滤设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒过滤设备的3点解答对大家有用。