葡萄酒餐酒的功效,葡萄酒餐酒的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒餐酒的功效的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酒餐酒的功效的解答，让我们一起看看吧。

红酒为什么需要醒酒啊?醒酒是什么意思啊？
红酒为什么需要醒酒啊?醒酒是什么意思啊？
为什么感觉西餐做菜喜欢加红酒？
每天喝一杯葡萄酒有什么好处？

红酒为什么 需要 醒酒啊?醒酒是什么意思啊？

“醒酒”可以简单地理解成，一杯酒因为熟睡了太久，所以就得让他重新苏醒过来，在里面其实有着化学作用。葡萄酒在酿造的过程中，会自然地释放出大量的二氧化硫以及其他发酵的伴生品，特别是常年发酵的高年份葡萄酒。他们不仅杂质多，而且一打开葡萄酒的时候，会有很多陈年的不悦之气，使得极大地影响一瓶陈年佳酿的芬芳口感。

所谓的醒酒是指让沉睡的葡萄酒睡醒，焕发他原有的魅力，至于高***的醒酒是离不开醒酒器的，没条件的高脚杯也是不错的选择。中国酒就是可以豪饮，越陈年越香，而西方葡萄酒就是要小口品鉴，越品越有回味。

（图片来源网络，侵删）

葡萄酒的味道特质由五个方面组成，就是果糖、果酸、单宁、酒精度和矿物质。单宁广泛存在于葡萄皮里面，主要的功能是抗氧化，人们经常饮用葡萄酒，能够有效延缓衰老，还能确保陈年的葡萄酒酒体健康完整。

单宁的存在会使得我们喝起来带干涩的不良感觉，所以通过醒酒器，便能让空气里面的氧气加速单宁的氧化，使得新开瓶带涩味的葡萄酒，可以很快地展现出优雅的芳香。

红酒为什么需要醒酒啊?醒酒是什么意思啊？

（图片来源网络，侵删）

为什么感觉西餐做菜喜欢加红酒？

无论中西方在烧制菜肴的过程中加入酒精类饮料都是一种传统，要达到的目的基本相同，主要都是用来增香、去腥、软化肉质、增加口感。中餐的制作过程中经常会用到白酒、黄酒和啤酒，而西餐在烹制时则多用到白兰地、红白葡萄酒和各种果酒。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料，按颜色通常分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。不管是烹饪还是食用，西餐都有白酒配白肉，红酒配红肉的传统，在烹饪各种猪牛羊肉时会用到红葡萄酒来腌制、调色、添味，而白葡萄酒则多用于海鲜类菜肴的去腥、增香、提鲜。红葡萄在西餐烹制时的主要功效如下：

因葡萄酒中含有大量的葡糖糖，且酒体呈酸性，因此能够有效的分解软化动物的肌肉组织，在腌制牛羊肉时加入适量的红葡萄酒，能够使肉质更加柔软、更易入味。

红葡萄酒的酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，通透的红色液体也是食物最好的调色剂。在烹饪过程中加入红葡萄酒，能够让肉类食材看起来色泽红润、油亮金黄，能有效调动客人的食欲。红酒配红肉不仅是口味上的要求，同时也是为了最大化提升菜肴和配酒之间的协调度，提升用餐的满足感。

因红葡萄酒是一种拥有复合型香味和口感的酒精饮料，因此在烹煮食物时加入红葡萄酒能明显的增加食材的香味，让食材在本味以外，略带清淡优雅的果香，气味更加迷人。

在西餐的烹饪中酸甜的红葡萄酒还是提升肉质口感的关键，酸酸甜甜，略带涩味的葡萄酒能够使食物保持鲜嫩多汁的口感，同时起到开胃、解腻的作用。

我来解答下西餐做菜为什么喜欢放红酒:

首先西餐做菜放红酒主要是牛排中放红酒，别的菜品基本是不放的那么西餐牛排为什么都喜欢放红酒呢？其实在西餐中各种红酒跟牛排的关系还是非常讲究的，小编在这里给大家做了一个普及:

1、解腻

牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质，牛排可以弱化酸酸涩涩的葡萄酒这种干涩感，同时突出葡萄酒中的水果风味。

2、突出葡萄酒的风味

葡萄酒的单宁这种物质，那感觉是又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。如果牛排（红肉）上能带些盐或青椒，那它就能进一步提升葡萄酒的风味。

所以，葡萄酒的单宁和牛排能解油腻感，还能带来葡萄酒的美好风味。因此，两者可谓是良配。

吃牛排搭配什么红酒？

1. 赤霞珠

赤霞珠红葡萄酒因酒体饱满、单宁充沛、风味浓郁而成为人们与牛排搭配的首选，但是这种搭配也容易让人产生审美疲劳。