陈粮酿酒好还是新粮酿酒好,陈粮酿酒好还是新粮酿酒好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陈粮酿酒好还是新粮酿酒好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍陈粮酿酒好还是新粮酿酒好的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料酒曲配方？
2. 传言玉米五拍每吨提价600元，玉米的1.5元时代真的来了吗？

生料酒曲配方？

第一步・准备粮食 粮食准备：高粱玉米必须粉碎成颗粒(注意不能粉碎成面状)，大米糯米酒不用粉碎。去掉粮食中的 杂质，避免杂质影响酒质，新粮口感要优于陈粮。

第二步・配料

投料按照粮食的比例加水和加酒曲，冬天加30度左右的温水，容器不要装得太满，预留一定的空间，因为粮食一发酵液态会膨胀。

生料酿酒加曲加水比例

大米、糥米100斤，酒曲400g，水250斤。高梁、玉米、小麦100斤，酒曲350g，水250斤。

第三步・发酵过程管理

发酵必须密封但不是密封死，保证发酵气体能排出，杜绝外部空气及细菌进入。发酵起步温度必须控制在20-30度左右，冬季低于24度适当做一些升温措施。温度低些的话发酵时间延长。温度控制的好酒质才更好。液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天搅三次，三天后每三天搅拌一次，搅拌6-7次不在搅拌。发酵温度20-30度，大约发酵20天左右发完毕。温度低于18度以下停止发酵。发酵好的粮食可放置2-3个月不会变质，随时可以蒸馏，时间长口感更好。长期高出30度高温，粮食易变酸，酒糟变坏，口感变差，出酒率降低。低温发酒醇、香、甜，高温发酵酒苦、辣、麻。

第四步・液态发酵完毕判断方法

1.如果插了排气阀不在冒泡，搅拌少量气泡。2.液态清茶色透明。3.品尝无甜味、微酸。4.手捏粮食颗粒便出水，无淀粉。也无硬心，颗粒空虚，用手捏下发酵容器最底部的粮食是否有硬心。一般没发酵完的粮食通常都在最底部。以上四个特点均符合表示发酵彻底。一定要判断准确否则会导致锅、焦锅。

第五步・蒸馏提示

传言玉米五拍每吨提价600元，玉米的1.5元时代真的来了吗？

传言玉米五拍每吨提价600元，玉米的1.5元时代真的来了吗？

6月24日，2020年的第五轮临储玉米拍卖将会正常举办，因为端午节放***的时间问题，国家为保证玉米市场供应，将每周四举办的临储玉米拍卖提前一天到周三，相比往年也是一个具体情况具体调整的新现象。很明显，题目所说的第五轮拍卖的底价调高600元，是个不实的***消息，而最近市场在传言的是临储玉米投放量增加到600万吨，以应对热情高涨的拍卖，但据了解，应该是个消息的误解，目前来看，6月24日的临储玉米拍卖投放量仍是400万吨，而本周三天的工作日中储粮在部分省份投放的一次性储备玉米拍卖总量约193万吨，加在一起也可以理解为国储玉米拍卖投放量达到将近600万吨。而国家加大玉米的拍卖力度，很显然是在表达稳定市场供应和价格的导向，对近期不断上涨的玉米价格来说，也将是一个利空因素。

首先，国家加大调节力度，临储玉米拍卖或将降温。

最近几天，市场比较关心的两个消息，都是在晚间公布的。一则是国家粮食交易中心于6月22日晚上19:10，公布了临储玉米竞价销售交易公告的变更版，在保持6月24日继续投放400万吨临储玉米的同时，用加粗加红的字体对重点提示内容进行了标识，即将拍卖保证金提高到了220元/吨，其中履约保证金200元/吨、交易保证金20元/吨。并明确，买方必须于交易合同生效之日起20天内按照《交易公告》的要求将全额货款一次或分批汇入指定账户，合同履约时间为自交易合同生效之日起，出库期暂定60个日历天。对比之前的公告，其具体的变更调整一是保证金提高一倍，原来是110元/吨；二是2000吨以下的付款期缩短10天，从原来的30天调整为20天；三是2000吨以上的付款期从原来的45天调整为20天。这一规则的调整，很明显是在加强拍卖的履约保证力度，加快出库的节奏。

另一个消息，是中储粮网在6月20日公布了北方公司、兰州、内蒙古、黑龙江等分公司的一次性储备玉米拍卖***公告，有的消息发布都到了晚上，甚至是凌晨，说明了中储粮在服务调控方面也在加班加点工作。据有关机构统计，6月22日-6月24日期间，中储粮在有关地区累计投放一次性储备玉米总量约193万吨。其中6月23日，在福建投放的4.2万吨成交了2.9万吨，成交率69%；在山西投放的446吨、在浙江投放的2705吨、在四川投放的2510吨均全部成交；在甘肃投放的6017吨则全部流拍。

其次，玉米价格仍表现坚挺上涨，但市场风向或将迎来转变。

截至目前，在临储玉米拍卖“双高”的***下，加之降雨等天气不利于到货量，贸易商惜售心态依然较强，玉米价格继续坚挺上涨。一方面，华北地区的加工企业玉米到货量依然较少，市场供应偏紧，企业不得不继续被动上调价格；另外，东北地区虽然有临储玉米拍卖，但在高成交价带动下，现货价格也在局部上调；而南方销区在成本增加、运费上涨等影响下，贸易商挺价意愿较强，玉米价格基本稳定。6月23日，锦州港玉米主流收购价2100-2135元/吨，鲅鱼圈港口2120-2150元/吨，与昨日保持稳定。山东的滨州西王集团挂牌价1.15元/斤，上调了2分；恒仁工贸1.16元/斤，禹城保龄宝1.125元/斤，均上调1分；东平祥瑞1.156元/斤，上调6厘；河北广玉淀粉1.125元/斤，上调5厘。

再次，供需基本面的变化，已难再支持玉米价格进一步上涨。

专家分析，临储玉米拍卖已经连续进行了4轮，再加上一次性储备玉米的拍卖，累计成交总量已经将近2000万吨，这一总量已经和去年一年的临储玉米拍卖成交率基本持平。测算高溢价成交的临储陈玉米价格，目前已经出现了北方港口、华北地区、南方销区的倒挂，贸易利润是很小或没有的，随着这部分成交粮源的出库期越来越短，再加上国家也通过保证金的调整、付款周期的调整来加强履约及出库管理，估计后期高溢价成交的这部分玉米的“堰塞湖”风险比较大。在此形势下，后期供应压力会阶段性增强，而再看看消费需求的现状，一方面，深加工企业持续亏损，开机率保持偏低水平，产成品的库存也比较高，经营压力较大；另一方面，饲料养殖方面也面临禽蛋养殖低迷，猪瘟复发，以及小麦在玉米价格不断上涨后的替代效应增强。基于此，再加上疫情之年，整个消费环节明显下降，企业对不断高企的玉米原料成本承受能力将受到较大考验。粮小咖认为后期临储玉米拍卖继续高溢价、高成交的情况不可持续，贸易商看多后市而抢粮、惜售的情况也可能会发生变化，回调的风险在加大。

综上所述，今年的玉米市场，毫无疑问形势比去年更为复杂，特别是临储玉米拍卖的消息，炒作的比较多、也比较持久。受此影响，市场在传播、关注各种关于拍卖、进口等消息的同时，也应该充分认识到，影响市场最终走向的仍是供需基本面。而考虑到下游消费需求正处于弱势低迷，生猪复养也只是在逐渐推进，整个玉米需求端要回到2018年的状况可能还需要较长一段时间；与此同时，企业对高成本原料的承受能力也在不断被“挤压”，无论淀粉、酒精，还是猪肉、禽蛋等的价格，并没有出现明显的上涨，而且在今年疫情形势下，稳粮食、稳价格被提到了较高的重视程度，玉米价格要从目前最高还不到1.2元/斤上涨至1.5元/斤，很明显是不可能的。

以上为粮小咖对最近临储玉米拍卖情况的解读，以及对后期市场走势的简要分析，观点仅代表个人，欢迎多评论交流。

到此，以上就是小编对于陈粮酿酒好还是新粮酿酒好的问题就介绍到这了，希望介绍关于陈粮酿酒好还是新粮酿酒好的2点解答对大家有用。