酱酒坤沙酒的功效,酱酒坤沙酒的功效是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱酒坤沙酒的功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱酒坤沙酒的功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是坤酱酒？
2. 糊涂酒坤沙是什么？
3. 为什么说喝酱香酒能强身健体？

什么是坤酱酒？

说起酱香型白酒，很多老酒友肯定有许多话要说，有人喜欢说它口感浓郁，有人说它空杯留香，这其实跟酿造所用的大曲坤沙工艺有关。那么，大曲坤沙酒的工艺是什么？究竟酱香型白酒的坤沙工艺有何特别之处呢？

首先，“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”。这种高粱粒小、皮厚，经得起反复多次蒸煮，因此用来酿酱香酒是最为合适的。

贵州红缨子糯高粱“坤沙”就是完整的高粱，茅台当地酿酒人把普通话的“整粒”用方言读作“捆籽”，坤沙酒就是捆籽酒。事实上，在酿酒的时候，坤沙酒的原料仍会保持大约20%的破碎率，这样能更好的带动发酵，可以得到7次的取酒，如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出。

这种坤沙酒***用的是茅台镇传统的大曲酱香工艺，也是酱香酒中最为好的酿酒工艺。该工艺在当地也称为“12987”，即一年一个生产周期，两次投料，九蒸八晒七出，可以说，每一滴酒都历经春夏秋冬的历练，但在之后仍然要经过几年时间的贮存勾调方可出厂、饮用。

当然，这里的勾调可不是酒精勾兑，现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。酿出来的新酒由于酒体单一，口感不好，所以需要使用不同年份、不同轮次的酒进行“勾兑”，这样才能勾调出口感好、香气足的酒。

糊涂酒坤沙是什么？

坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。

为什么说喝酱香酒能强身健体？

感谢邀请，酱香酒是经过多次发酵、长期储存和精心勾兑后，香味香气成分组成十分复杂，而且酒体还蕴涵有多种有益健康的微量成分。酱香酒不易挥发，对人的身体剌激小，喝后不上头，不头疼，不辣喉，入口柔，口感好，这是其它任何酒所无法比拟的。酱香酒中改含有大量的酸类物质。由于相比其他酒类具有不易挥发的特点，酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，所以更有利于人体健康。

另外酱香酒中可能含有保肝物质存在。在我们日常所用的保健品，药品等都有一部分有益于身体的物质都是微生物发酵的产物。酱香酒也是通过复杂的发酵过程，可能会产生一些非常复杂的生物活性物质，这些物质很可能对人体的健康有益处。

在人们印象中，长期饮用白酒是有害健康的，而酱香型白酒却是个例外，很多活生生的例子无可事议地证实，长期适度饮用酱香型白酒，不但不会有害健康，反而具有保健作用，甚至对某些疾病有治疗作用。而这恰恰构成了酱香型白酒神奇魅力的一面。为什么酱香酒能喝出健康来？其实这里边大有学问！今天老陈就和大家来聊聊这其中的缘由。

什么是酱香酒？酱香型白酒又称“茅香型”，以茅台酒为代表，具有酱香突出、酒体丰富醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点，除此之外，酱香型白酒具有喝时好喝、好吞；喝后不头痛、不口干，适量喝酱香型白酒对人体具有一定保健作用。酱香型白酒的酿造工艺比较的特殊，它不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。酱香型白酒主要由酱香型、窖底香酒和醇甜酒勾兑而成，酱香型白酒的组成成分非常复杂，现在普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点醇类组合而成的一种香气。

酱香酒为什么能喝出健康来？它属于纯粮固态发酵食品，经过“12987”工艺，多轮次发酵、长期储存。经过长期陈酿和精心勾兑后，香味香气成分组成十分丰富，酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙，1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。

另外酱香在酿造工艺中，要历经很长的周期，还要与空气中的各种微生物充分发挥化学作用，多种神秘生物分子溶于这酒中，对人体有益的分子尽数罗置酒体，治病养生是大有可能的。高温取酒在40度以上的温度下产出的酱香酒挥发掉了很多易挥发的物质，随后还需要放置五年，但其挥发率不足2％，很多有益的不易挥发物质得以保存下来，对人体的***少，自然有益于健康。酱香酒属于天然发酵产品，这种酒至今为止尚未找到主体香味物质的来源，所以即使有人想通过添加合成剂***也无从着手，所以酱香白酒是纯粮食酿造的无添加和无人为因素所制成的，对于人体而言大有裨益。除此之外，酱香还有软化血管、活气易血、护肝保胃等功效。

我们喝酒必定是为了开心，那喝酒就一定要喝好酒，买酒也一定要认准渠道，我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒（酱香浓郁，回味足，舒适，醉后不上头不口干）的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。

本文出自作者老陈说酱香茅台（jxmt678） 公众号：一品酱香酒文化

以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒

到此，以上就是小编对于酱酒坤沙酒的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱酒坤沙酒的功效的3点解答对大家有用。