哪种坛子酿酒最好,哪种坛子酿酒最好喝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪种坛子酿酒最好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍哪种坛子酿酒最好的解答，让我们一起看看吧。

1. 究竟哪家白酒的窖池最好？
2. 酒坛带龙头好还是不带好？
3. 剁椒用坛子装还是瓶子装？

究竟哪家白酒的窖池最好？

明朝万历年間的溫永盛酿造的泸州老窖最好！泸州老窖有三个变迁：溫永盛(是人名又是酒名)一泸州老窖大曲(溫筱溫帶到巴拿馬并获奬)一國窖1573(明朝万历年正巧是公元1573年)。我作為溫永盛的后代在此發聲。

你好提问者我是做纯粮小烧固态发酵原浆酒的人，在回答你的问题之前，我也看了其他回答者的回答，我觉得大家都走进了一个误区。

在其他回答者当中，他们回答的普遍是谁家的酒窖过于古老，谁家的酒窖就是好的酒窖。这个概念是完全不一样的，酒窖的古老并不代表这个酒窖一定是科学的完善的。

我们都知道，在过去存酒时候，大家都流行把酒存在地窖，或者是埋在土地当中。那是因为白酒非常讲究纯酒的环境，要在恒温恒湿的环境当中，所以埋在深处的地下可以保持温度的恒定。

但是现在的取暖设备设施非常完善。室内的温度一年四季的变化相差不是很大，所以现在已经完全没有把酒存入在地窖或者是埋入地下当中这个必要了。所以酒窖的好坏不能看，他有多长时间要看酒窖当中的温度条件，湿度条件以及它的材质是不是有黄泥土。

因为我本人就是做存粮小烧的，我也会把酒存入到一个存酒室，我的存酒是就在地面之上，根本就没在地窖当中。但是我的设施做的很完善。我的酒窖温度在20度，常年都是这个温度，湿度控制在40%以下，因为这个条件是对白酒最有利的。另外，我的酒窖里面一定会有黄土黑土，各个土的成分都会有。但是我的整个厂房是水泥的，我把土围在小坛子当中，我存酒，大坛子中间围成一圈，中间是用土堆上的。小坛子直接坐在土上面。

一般我的原浆酒存一个月就非常好喝了。我最长时间的是十年陈酿。一共两坛子，还没有开封过。08年奥运会存的，现在也没有开坛的打算，打算一直存下去。等我儿子长大了用。

我来给大家科普下，真正的窖池对白酒品质起作用的还是里面的窖泥。这和白酒酿酒原理有关，浓香白酒是开放式发酵，不管是糖化还是发酵，它都是靠多元的微生物完成，所以空气中、环境中的有益微生物都参与发酵过程。

“窖池”一般是用特有的黄泥、水掺和筑成。窖池使用的时间越长，窖池内的酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，其中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多。当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也酒越好。

但是，真正有意义的窖池必须是连续不断使用，因为一旦窖池不用了，如果这个窖不生产，断代了，那微生物在里面没有营养早就死掉了，生态也早就没了，那种“老窖”只能叫“死窖”。

所以，从这个角度来说，我认为五粮液的窖池最有优势，因为它的古窖池是窖龄最老（651年）、且连续生产不间断的“活窖”。这是其他浓香型酒厂窖池不具备的。

汾酒窖池最好，因为这是清香型酒最主要的一个环节，并且建造养护一定年代后才可以使用，也就是窖池必须养活、养到一定年份才可以使用，从使用到现在又有多少年的历史了。香呀

洋河如今酿酒规模全国第一，公司占地10多平方公里，拥有7万多个名优酒窖池。百年窖池占比2.8%，其中窖龄最长的600多年，最短的100多年。老话说：“千年老窖万年糟，酒好还得窖池老”，千年老窖、万年糟是酿酒生产企业的宝贵***，也是酿酒历史悠久的重要见证。

7万口名优酒窖池，如果连成排的话，约有266km，大约是9500个篮球场的长度，在行业中数一数二。其中，现存明清老窖有2020条，窖池为长方形，下部为泥筑结构，其位置为康熙、乾隆年间洋酒镇诸多槽坊旧址，是一处规模宏大，布局合理，时间跨度长，保存完整的酿酒手工业遗址，现在每年仍在生产原酒。

600多年来，这些老窖池历经世事沧桑、兵火战乱，却老而弥新、生生不息，被完好留存至今，是名副其实的“活文物”，堪称国宝。如果掬一捧“老窖泥”在阳光下细看，便会发现窖泥呈现出令人惊叹的“五颜六色”，这是窖池历经数百年岁月的神韵所在。经过600多年的富集、繁衍、驯化，老窖池的每一克窖泥中都含有600多种有益微生物，约13亿个微生物和谐共生，组成了真正的“微生物王国”。这就是绵柔型白酒生产工艺中的“老窖效应”，而这种窖泥被酒界誉为“绵柔型白酒的生命线”。

每一口老窖池的背后都有一个厚重的历史故事，诉说着几百年前，洋河酿酒人的那份勤劳、智慧，充满着朴素、厚重的传统味道。

酒坛带龙头好还是不带好？

酒坛带龙头还是不带龙头哪个好 ，我个人认为各有各的好处。酒坛如果带龙头，大大的方便了酒水的拿取，特别是在酒坛较大的时候 显得尤为重要。如果酒坛不带龙头那么它的密封效果就会很好，适合长时间的保存 ，但是，一旦开坛，就要尽快转存到其它密封性好的容器里保存。

剁椒用坛子装还是瓶子装？

制作剁辣椒的材料：主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）；调料：盐适量。1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

编辑本段制作剁辣椒的窍门

1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意；2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道；8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。

到此，以上就是小编对于哪种坛子酿酒最好的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪种坛子酿酒最好的3点解答对大家有用。