大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于生态酿酒新技术的问题,于是小编就整理了2个相关介绍生态酿酒新技术的解答,让我们一起看看吧。
“生态酿酒”这是一个白酒工业的标准化术语,最早是有白酒制造企业沱牌舍得酒业率先提出并践行,后被收录于《白酒工业术语》国家标准正式发布。
上世纪80年代,随着人们生活观念变化,健康、环保、珍爱生命的呼声日益高涨,这种变化要求白酒不但要有独特风味,更要求喝得健康,能节约***、保护环境,进而达到人与自然的高度和谐统一。
在这种需求下,沱牌舍得酒业进行消费模式创新,建立了一种新的"酒概念"。将"酿酒"与"饮酒"注入生态概念,将"酿酒"转变为生态生产,将"饮酒"转变为生态消费。在国内率先提出“生态酿酒”,并建立了全国首家生态酿酒工业园。
这种新型的酿酒模式迎合了消费 者的需求,最终成为一个行业的标杆。
其实,“生态酿酒”最直接的解释就是,保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境,以安全、优质、高产、低耗为目标,最终实现***的最大利用和循环使用的可持续酿酒方式。
其实生态酿酒是指以绿色食品生产标准来生产的酒。
就是自酿酒原料的选育栽培管理、所用辅料和水源、厂区环境、生产工艺、生产工用具等等都必须符合绿色食品标准。可能是因为高度酒不能申报绿色食品的缘故吧?随着经济和社会的快速发展,生活水平不断提高,人们对生活品质的要求也越来越高,整个社会掀起了一阵绿色、低碳、环保的理念风暴。在当今中国白酒产业,生态酿造理念也悄然成型。生态酿造就是在科学地认识基础上,保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境,以安全、优质、高产、低耗为目标,最终实现***的最大利用和循环使用。
1首先,酿制流程不同,是一款从开始研发到酿制,再到生产成功都是***,也就是将粮食直接发酵而成的一款酒水。而且是用无污染的绿色粮食作物,如高粱、大米、稻谷、糯米、小麦等为原料,经蒸粮、固态下曲糖化、固态自然发酵、固态蒸馏出酒、过滤等工序,全部过程均为传统固态法手工酿造工艺,出酒时“掐头去尾、取其中间之精华”的过程。
而且此酒在酿制过程中未加任何香精香料和勾兑,纯粮固态发酵蒸馏或液态发酵酿造的酒,所以酒体醇正、香浓、度数也会偏高。而原浆酒则是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒,酿制而成以后,完全是不勾兑不加水的原始酒液。将高低不等的酒水精心勾兑而成。
2其次,香味不同,带有粮食发酵自然香味、香气浓郁,略有焦香(但不出头) ,香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出。并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素,其营养性特点显著,并且饮后不上头,对身体***小。
而则更多表现的是粮食的清香酒曲淡淡的味道,喝起来则更加的绵柔、香甜、直接、营养也更加的丰富,而且工艺是手工酿酒作坊***用固态法酿造的白酒。另外,原浆酒是纯粮酒中的一种,是没有降度的纯粮酒,是未经过任何加工勾调的纯粮酒,需要再加工才可以作为成品,所以度数较高,一般在60度以上,
到此,以上就是小编对于生态酿酒新技术的问题就介绍到这了,希望介绍关于生态酿酒新技术的2点解答对大家有用。
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