金华地区酿酒技术,金华地区酿酒技术研究所

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金华地区酿酒技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍金华地区酿酒技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 金华酒是什么酒？
2. 金华的寿生酒和普通的酒有什么不一样？
3. 金华黄酒和绍兴黄酒区别？

金华酒是什么酒？

金华酒是曲酒，可分为白曲酒红曲酒，金华酒选用当年精白糯米作原料，用红曲、米曲、白曲和麦曲进行糖化发酵后再用分批投料的传统喂饭法分缸酿造而成，投料酿制时间严格限于从立冬到立春止的冬令节气内，有“冬浆冬水酿冬酒”的特定工艺要求，更有灌坛后进行后发酵的独特工艺过程，故发酵十分充分，一般生产周期要比变通黄酒长五倍以上，压榨盛坛后还要有一年以上的存放期始可出厂销售。

金华的寿生酒和普通的酒有什么不一样？

寿生酒，金华地区传统名酒，是一种工艺极其特殊的酒，味道也十分特殊。

上世纪八十年代，诗坛泰斗艾青品了此酒后，当即给寿生酒题了词：“常饮寿生酒，健康而长寿。”

寿生酒还深受当时的全国人大常委会副委员长严济慈喜爱，并且还为国营金华县寿生酒厂题了厂名。

那寿生酒为何可以得到“老金华”的推崇呢？

寿生酒制作与普通黄酒不同：1.用水讲究并且在特定的酿造时间。其酿造时间有明确规定，必须取立冬后的冬水酿造。在立冬那日酒厂工人会从深50米的水井取冬水，用于酿造。

2.曲是酒之根本，寿生酒酿造时需要两种曲，是中国黄酒中唯一的双曲酒。用的曲为红曲和麦曲。

寿生酒精细的酿造技艺决定了它的品质，然而在1989年后，因酒厂内部经营不善、国营企业的改制和外部低档酒低价的恶性竞争，决定了这一曾经无限风光的酒逐渐走向没落。

2008年6月14日，这一天是值得纪念的一天。经***院批准，金华酒酿造技艺入围了“国家级非物质文化遗产”名录，寿生酒的酿造技法得到进一步的重视。

金华黄酒和绍兴黄酒区别？

首先是地域的区别，一个在金华一个在绍兴，所以说黄酒的名字就可以证明一个是金华的，一个是绍兴的。

其次呢是水质的区别，金华酿酒的水是金华的水，水里面的矿物质和微量元素和我们绍兴酒用鉴湖水的矿物质和微量元素的比列是不同的，还有气候的不同。

到此，以上就是小编对于金华地区酿酒技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于金华地区酿酒技术的3点解答对大家有用。