云县酿酒哪些：云酒之乡？

今天给各位分享云县酿酒哪些的知识，其中也会对云酒之乡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酿酒有哪些种类,像药酒、杨梅酒属于什么种类?
• 2、酿酒方法有哪些?
• 3、酿酒酒曲的种类有哪些
• 4、哪些粮食可以酿酒
• 5、中国哪些地方适合酿酒?
• 6、贵州茅台酒的酿造原料有哪些?

酿酒有哪些种类,像药酒、杨梅酒属于什么种类?

1、柑桔酒类：这类酒是以柑桔为原料酿制的酒，在南方各个省部就有很多。柑桔酒酿制的酒呈橙黄或淡黄，颜色看起来比较鲜艳，味道闻起来有明显的柑桔皮香气，喝起来味道鲜美甜醇。

2、浆果酒：我国浆果种类繁多，有野生品种，也有栽培品种，色泽鲜艳。酿出的酒汁液饱满，色泽鲜艳，气味独特。杨梅酒：杨梅酒是南方特产，有栽培的，也有野生的。酿出来的酒鲜红，有杨梅的味道。

3、杨梅酒属于果酒，杨梅酒经过白酒和糖粉为辅料酿造而成，他可以在酿造的过程中将杨梅本身的营养物质进行最大程度的保留，而且杨梅酒本身也能够发挥一定的功效与作用。禁忌 患有糖尿病或者是血糖高体质的人群不可以喝杨梅酒。

4、果酒 果酒是以果实为原料酿造的各种饮料酒的总称。问过果酒酿造历史悠久，古籍中关于果酒的记载颇多，其酿造工艺大体分为混合发酵和分离发酵法两种。

酿酒方法有哪些?

酒的酿造方法有3种，分别是固态酿造法、液态酿造法、固液结合酿造法，不同的酿造方法它们的制作过程不一样，所以导致制作出来的酒的味道也是有很大的差异。

白酒的酿酒的方法步骤固态法白酒，即纯粮固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。 再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

固态白酒，即全谷物固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。

就是说我们自己在家自酿的白酒是不适合饮用的，酒里的有害物质我们没办法有效的去除，所以不建议在家自酿白酒！建议白酒还是去大型名企购买，安全、方便。

酿酒酒曲的种类有哪些

1、麦曲：是以小麦为原料制作而成。将小麦打碎踩成方砖形状培养温度大约在60度左右。麦曲是黄酒生产的糖化发酵剂，在酿造过程中主要提供淀粉酶和蛋白酶。

2、现代酒曲分为五种：麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲。麦曲，主要用于黄酒的酿造。小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。大曲，用于蒸馏酒的酿造。

3、特曲、头曲、二曲、三曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。在酿酒界，品质最好的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。

4、曲为酒之骨，酒曲定酒型 酿造白酒的曲种有大曲、小曲和麸曲三种，但只有大曲工艺复杂、流程繁琐，细微的差错都会对酒体造成不可逆的影响。

5、纯粮酿酒必定离不开酒曲，酒曲是决定酒口感的主要因素，那么，我们平时常用的酒曲有哪些呢？陈老师给大家分享酒曲的分类和制作工艺，感兴趣的亲不妨来了解一下。

6、主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。麸曲 麸曲的原料就是麸皮。麸曲分为白曲、黑曲等等。

哪些粮食可以酿酒

1、糖分是酿酒过程中的发酵剂，因此只要含糖的粮食都可以做酒。比如：小麦、玉米、大米、大麦、糯米、红薯、高粱等，都是酿酒中常用的原材料。

2、含淀粉和糖的物质都可以酿酒，高粱、小麦、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、苹果、秸秆等都可以用来酿酒。酿酒具体过程：原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用；配料。

3、白酒多以含淀粉多的物质为原料，如高粱，大米，糯米，豌豆，玉米，小麦，大麦，荞麦，马铃薯等，都可以酿酒。

4、纯粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、大麦等谷物为原料，经糖化发酵后蒸馏酿制而成的酒，粮食白酒不经过勾兑和调配，属于原浆白酒的一种。纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒。

5、一般来讲，只要粮食里面含有糖分或者淀粉都是可以用来酿酒的。

中国哪些地方适合酿酒?

1、—1995年，中国农学会葡萄分会的几十位葡萄专家云集沙城地区进行考察，一致认为沙城地区是我国东部地区生产佐餐酒的最佳产地。

2、射洪位于中国白酒黄金酿酒地带的核心腹地，地理环境优越，气候温暖湿润，生态优良，有着天然的酿酒优势，其川酒“六朵金花“之一的沱牌酒就位于射洪市的沱牌镇，酒质醇香，舒适宜人，回味悠长，深受广大消费者喜爱。

3、中国葡萄酒十大产区（一）通化产区这里由于天气寒冷，主要种植抗寒性强的山葡萄（V.amurensis），其中有些年份***摘到的长白山野生山葡萄仅有350-450吨。

贵州茅台酒的酿造原料有哪些?

贵州茅台酒的酿造原料有仁怀糯高粱、优质冬小麦、赤水河水。仁怀糯高粱 仁怀糯高粱，贵州省遵义市仁怀市特产，全国农产品地理标志。

茅台酒由三种原材料组成：糯高粱、优质小麦和赤水河水。由小麦制成的酒曲是红缨子糯高粱发酵的引子与关键，它的质量决定着所酿白酒的质量高低，故有“曲为酒之骨”的说法。制曲是茅台酒生产工艺五大流程之一。

贵州茅台酒的酿造原料主要有水、麦子、豌豆和泡草，这些原料在地理环境和自然条件的影响下形成了酒香独特、口感绵长的风味。茅台镇因其地质构造和气候条件的独特性，成为了茅台酒生产的理想地点。

茅台原料是糯性高粱茅台酒生产所用的原料高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实饱满均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺。

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