葡萄酒中酸的排行,葡萄酒中酸的排行榜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒中酸的排行的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒中酸的排行的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸度低的红酒排行榜？
2. 葡萄酒的总酸和挥发酸是多少？
3. 什么葡萄比较酸？

酸度低的红酒排行榜？

1、酒名字：***优选干红葡萄酒（2瓶120多，单瓶价格60左右）

智利中央山谷里的子产区加查普山谷的酒，这里的葡萄园就在安第斯山山麓，赤霞珠长得还不错，成熟度没问题，单宁柔顺，酒精度13度，不高不低，日常配餐很容易，家常饭菜都可以搭配，因为香气简单干净，所以不需要花费心思搭配食物，也不用醒酒，打开就喝，喝不完塞好瓶口，竖着放冰箱冷藏，4天之内喝完就可以，我试过，到第4天喝着也还行。

如果希望酸度再低点，建议搭配油腻的肉类食物，酸度解腻，这样一来，味觉上就降低了红酒的酸度。这款酒就是一个果香清新的餐酒，品质对得起价格，不踩雷。

2、***卡曼尼干红葡萄酒

如果觉得上面那款过于入门，香气过于简单，也有略微升级的酒。这支***卡曼尼干红是13.5度，产区和酒庄是一样一样的，葡萄品种不一样，上面是赤霞珠，这支是卡曼尼，酿造工艺的区别是，上面那款没有橡木桶陈酿，这款卡曼尼有6个月的橡木桶陈酿，所以价格高一些。

因为橡木桶时间短，所以桶味也并不重，就是香气会复杂一些，再加上葡萄品种不一样，具体香味和口感不太一样，不过这款卡曼尼喝起来酸度也还好，我自己经常喝，觉得还不错。

酸度是决定葡萄酒品质和陈年的重要因素之一，不过有些人可能不喜欢酸度过高的葡萄酒。如果你想要挖掘一些相对低酸的红葡萄酒，可以关注这些品种：梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、多姿桃（Dolcetto）。

黛伦堡守护者歌海娜红葡萄酒、杰卡斯赤霞珠红葡萄酒、爱芝华干红葡萄酒、西特兰酒庄红葡萄酒（刘嘉玲钟爱款

葡萄酒的总酸和挥发酸是多少？

总酸为非挥发酸和挥发酸的总和。

1、葡萄酒中的酸主要为：酒石酸，苹果酸和柠檬酸，都取决于葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有适量的苹果酸，还有少量的柠檬酸。当然也含有少量的其它酸类物质。葡萄酒中最少量的酸为醋酸，当这个酸度量多于正常量后，就会使葡萄酒过酸，影响口感。

2、衡量葡萄酒中酸的含量称为“总酸”，一般用ph值来标志，葡萄酒的酸度值介于2.9-3.9之间，ph值越低则酸度越高。

什么葡萄比较酸？

造成葡萄酒酸涩的原因有很多种：

1.该葡萄酒的原料没有达到成熟度（酿酒葡萄浆果中的主要酸类物质有苹果酸，柠檬酸和酒石酸，期中苹果酸的酸感最强。酿酒葡萄在成熟前酸的含量比较高，尤其是苹果酸的含量，葡萄浆果成熟时苹果酸含量与酒石酸含量基本相等，而苹果酸是）

2.该葡萄酒为压榨葡萄酒（葡萄酒在酿造的过程中分为自流汁和压榨汁，压榨汁是从皮渣中分离出来的，所以相比于自流汁来说劣质丹宁的含量就会比较高，这也是造成葡萄酒苦涩的原因）

3.该葡萄酒为新酒。当面酿造好的葡萄酒一般口感的协调性比较差，需要一定的成熟时间，即一般是在橡木桶中陈酿（在陈酿的过程中葡萄酒中的各类物质会相互结合和作用，或是发生微氧化，使葡萄酒的口感和香气达到一定的平衡，而酒中的蛋白质会与丹宁结合使葡萄酒更加柔顺，香气更加优雅）

4.部分葡萄酒酸涩可能是发生了酸败。即酒中的挥发酸（主要是醋酸）含量超标，这种情况一般是储藏不当所造成的。

到此，以上就是小编对于葡萄酒中酸的排行的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒中酸的排行的3点解答对大家有用。