酿酒需要砒霜吗,酿酒需要砒霜吗?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒需要砒霜吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒需要砒霜吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒需要砒霜吗？
2. 白酒有敌敌畏味是怎么回事？
3. 臭屁醋吃完怎样加水？

酿酒需要砒霜吗？

不需要，做好各种原始记录从投料开始，知道成品酒处理的整个过程。

如投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数，何时蒸馏、出酒率、酒质、存在问题等等都应一一记录在册，以便总结经验，查找原因，不断改进和提高。

2、搅拌工作（1）搅拌次数：333,222,01010（一个数字代表一天的搅拌次数）。

（2）搅拌时间：3-5分钟搅拌一次，敞开3-5分钟再密封。

（3）搅拌方式：以“+”字方式搅拌，把底部粮食往上翻动。从发酵开始（即发酵液开始冒小气泡时）每天或至少两天要搅拌一次，要充分搅拌容器底部的原料起来，使所有的原料都能有机会与曲种混合接触，从而使所有原料都能得到均匀的彻底的发酵，所有淀粉均能发酵称为乙醇，从而提高出酒率。

3、控温工作（1）品温：发酵桶内28℃-30℃最好。

（2）室温：一般15℃-40℃，最佳20℃-30℃（日夜温差不超过10℃）

（3）冬天升温***用生火炉、薄膜密封、恒温棒升温，喜爱提爱你降温***用洒冷水，吹风扇、开窗通风。

发酵成功与否的关键，除了曲种以外的酒曲温度的掌握和控制了。

新工艺发酵的最佳温度为25℃-30℃。温度为20℃-25℃时，发酵期一般为12天左右；温度为25℃-30℃时，发酵期为10天左右，温度为30℃-38℃时，发酵期为8天左右；温度为15℃-20℃时，发酵期要20多天，温度在10℃时，基本停止发酵。所以，要严格掌握和控制温度，最好能把温度调到最佳发酵温度范围内。

酿酒不需要砒霜。

一般酿酒的方法步骤如下：

1.粮食的预处理：粮食的话呢，就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，把粮食煮熟或者蒸熟。无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。

2.下曲：就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，操作的酒源酒曲用量是千分之六。

3.发酵：加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右。

4.蒸馏：蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。使用加热设备，柴、气、煤都可以作为加热的燃料，尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。

5.装酒：蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。

白酒有敌敌畏味是怎么回事？

如果你买到的白酒有敌敌畏味[what]首先你先判断你的敌敌畏味是属于那个香型的，是酱香、清香还是浓香？然后根据香型再来看是那个产地是否正宗？最后是看你是在什么渠道购买的？然后你就能推断出你的敌敌畏味是正宗的还是***冒的！最终决定你是喝还是不喝！

这是谣传，毫无根据。包括传说中的古人在酒中勾入微量砒霜提升酒质的说法，都是谣传。古人有用砒霜熏染酒缸以确保酒质不坏的方法，但在当时已经被行业所不齿。因为中医认为，毒物是不能与酒共同使用的，酒行药势，一旦是酒作用下的中毒，是基本救不过来的。

白酒的品质提升方法有很多，规范经营的企业，从原料到酿造技艺、到酒库陈酿、到酒体勾调，再到瓶储设计，甚至酒厂所在酿酒生态环境的保护，每一个环节都有许多关键点的质量控制。当然也不排除一些依靠偏门儿的概念肆意炒作以误导消费的散小乱酒作坊，在供应链管理上没有优势，往往会搞一些噱头。入口的东西，还是要相信不断进步的食品安全控制技术，相信规范企业的规范产品，不要轻信偏门儿。

可能是在喝的过程中，自己的感受问题吧！有的人认为酱油味特别重，闻起来有一种像之前用过的敌敌畏一样，肯定是打比方将香酒绝不会掺杂任何的外来物质的，请放心饮用，老铁

首先自己不能判断是***酒的情况下最好先别喝，在找专业人员鉴定。买酒渠道要正确，最好在正规地方买。在就是买酒一定要买大厂嫡系，就是官方网站能查到的那种，酱香茅台系列为主，迎宾，王子，赖茅，汉酱，贵州大曲，飞天迎宾，遵义1935，在就是飞天以上的酒，在家就选郎酒，普郎，红花郎10，红花郎15，青花郎都不错。浓香选五粮液，1618，五粮春，五粮醇，五粮特曲，其他少碰。泸州老窖特曲，泸州老窖头曲，国窖1573，窖龄30 60 90。洋河选海天梦。清香黄玻汾，老白汾10 15，青花20 30。其他八大名酒和地方名酒自己特别清楚的话再选，在就是特别便宜的酒自己喝喝还行，不建议收藏，收藏根据自己经济能力越贵越好，上边我写的这些不管多少年后10年还是20年自己喝或者卖都可以，都能查到，我说的这些希望对你有用。

臭屁醋吃完怎样加水？

这个问题我专业呀。我不但很爱吃臭屁醋，也做过臭屁醋。

先科普一下什么是臭屁醋，广东以外的朋友可能不会知道。北有臭豆腐，南有臭屁醋，这么说吧，臭屁醋就是液体的榴莲。闻着臭，吃着香。外地人之砒霜，本地人之蜜糖。没有吃过臭屁醋的人很难接受它的气味儿。

臭屁醋是粘米和糯米混合发酵而成的。食用方法就是煲各种汤。话不多说，上两个图让你想象一下。

回到题主的问题。

臭屁醋是糯米、粘米、纯净水经过一系列复杂的加工后，在密封罐子里发酵90天左右产生的。当醋取完后还可以再加纯净水进行再次酿造。

第一，一定要加纯净水。

第二，再加入水后一定要密封坛罐。需要持续的发酵16天左右才能再次取醋。

第三，如果一年内取出了次数过多的话，会导致罐子里的醋渣变少，微生物也会变得越来越少，酿出来的醋口味儿也会越来越差。可以往罐子里再加一些生的糯米，这样再次密封16天左右就可以了。

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到此，以上就是小编对于酿酒需要砒霜吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒需要砒霜吗的3点解答对大家有用。