酿酒前期升温猛,酿酒升温太快怎么处理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒前期升温猛的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒前期升温猛的解答，让我们一起看看吧。

1. 10斤高粱酿酒发酵不升温怎么办？
2. 酒坯入池温度多少最好？
3. 夏季酿酒糖化怎样才能不超温？
4. 浓香型大曲酒在酒糟入窖以后不走温(不升温)是什么原因导致的，有什么解决方法？

10斤高粱酿酒发酵不升温怎么办？

调整温度控制：可以调整发酵罐内的温度控制，让发酵迅速升温。

调整高粱米的水分：可以根据高粱米的水分含量来调整高粱米的比例，让高粱米更湿润，从而促进发酵。

检查发酵容器：如果发酵容器有问题，如密封不严、温度过低等，可能会影响发酵。咨询专业人员：如果自己解决不了，可以咨询专业人员，以便获得最佳解决方案。需要注意的是，如果酿酒发酵出现问题，应该及时***取措施进行处理，以确保发酵顺利进行。

酒坯入池温度多少最好？

温度一般不低于15度

一般在发酵过程,温度不能低于15度,太低的温度下,发酵现象很微弱,生成酒精的能力降低,发酵时间延长,测量温度最好在30度以上,才会进行正常发酵。入池糟醅一般不低于20度,发酵过程会升温,但过低的入池温度会影响发酵正常进行。

洒坏入池温度多少最好:

白酒配料比例、入池水份决定升温效果。所以配料比例、入池水份、入池酸度都影响升温白酒发酵是升温过程，一般控制升温幅度在12~17度之间较好，而发酵顶温控制在34度左右最佳，所以入池温度控制17~22度之间。

夏季酿酒糖化怎样才能不超温？

在夏季我们需要重点关注的是出嫩箱，不要出成老箱或者酸箱。夏季做箱很容易成老箱，也就是我们通常所说的糖化过度，做箱最主要的目的是在于酒曲中菌种的扩培及粮食淀粉的初步糖化分解。而做箱的升温空间一般是5-7度，跨度不宜过大，夏季上箱的初始温度一般建议在30度以内，同时将粮食的堆积高度降低，一般建议15公分左右，提高热量的散失效率。如果使用安琪酒曲和金香霸产品进行做箱的话，时间控制在8个小时以内即可。

我们这里有一个基础对于出箱的判断标准：

（1） 用手捏，观察糊水，能捏出小水花即可；

（2） 用口尝，有微甜感；

（3） 用鼻闻，有一股清香味，在使用安琪金香霸培菌时香味比较明显，同时酒醅要无臭味、酒味。

浓香型大曲酒在酒糟入窖以后不走温(不升温)是什么原因导致的，有什么解决方法？

这样的升温节奏非常好。原因分析：

1、浓香型多是大曲发酵，大曲里面的微生物进入窖池前30分钟左右才接触到水或者说湿润的粮醅，这才具有恢复活力的机会。

2、加入大曲数量进行控制，为控制升温节奏，才能达到出酒率高、出酒质量好，酒水不苦。不会多加入大曲，也要满足发酵条件。刚刚入窖的糟醅含有空气，就是含有氧气，很多微生物有氧繁殖，无氧发酵。氧气消耗没有了，才进入发酵。正好在这个时间段。

3、浓香型白酒发酵期比较长，一般在60天左右，不急于一时产酒，缓慢发酵产酒，酒水有回甜感。

4、大曲制作培养过程也是这样，缓慢升温，有什么样大曲升温节奏，酿酒时候就有粮醅升温节奏，这也与大曲培养过程升温情况相似。

到此，以上就是小编对于酿酒前期升温猛的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒前期升温猛的4点解答对大家有用。