酿酒设备内部图,酿酒设备内部结构图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒设备内部图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒设备内部图的解答，让我们一起看看吧。

1. 古法酿酒设备？
2. 新型“蒸汽”小型酿酒设备如何？
3. 用了这么久的酿酒设备你知道里面的水垢怎么清洗？

古法酿酒设备？

古法酿酒大部分***用木甑、水泥甑等传统设备来酿酒，效率低，不能实现批量生产。

古法酿酒的酿酒设备***用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔进行蒸馏，设备落后，操作起来费时费力，非常辛苦。

古法酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

古法酿酒工序繁多，操作起来非常复杂。有的***用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。唐三镜胡星杰告诉大家也有的***用回糟发酵，即按一定比例加入用酿酒设备蒸馏后的酒糟作为配糟一起发酵。

有的***用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，***酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。

新型“蒸汽”小型酿酒设备如何？

新型酿酒设要比以前老式酿酒设备好用得多。

1.新型酿酒设备全部***用304不锈钢，避免了传统设备用铁锅，酿出的酒有铁锈腥味的缺点。

2.新型不锈钢设备不仅设备选用的材质好，而且新型的酿酒设备操作起来更容易，设计也更合理，密封性好，冷却效果好，出酒温度不会超过30度，白酒的芳香物质不易挥发，岀酒率比普通设备高20%。酒度可调锅盖、导气管、冷却器四件套件组成，他们之间用导气管连接，连接处用水密封，在蒸酒时不跑气。

3.传统的冷凝器及导气管大多***用铝板制作，酿酒过程中避免不了氧化铝进入白酒内，即影响酒的质量，人喝了有氧化铝的白酒对身体也是极大的伤害。

4.出酒快，从点火到蒸馏岀酒比传统设备快40%。

5.蒸汽加热不粘锅，利用水蒸气对酒醅加热，可将酒醅吹得翻滚，在蒸酒过程中不压气，不粉锅.

6.冷却性好，冷却器与冷却水的接触面积大，在蒸酒过程中不用换冷却水，且接出来的酒与室温持平。

7.用的蒸汽机，人不需要随时守候在酿酒旁。

8.具备串蒸功能，串蒸当地传统口味纯粮酒，做出家乡口味的传统酒，满足喝家乡口味客户的需求，也可串蒸各种口感的粮食酒，做到多元化经营。

用了这么久的酿酒设备你知道里面的水垢怎么清洗？

一、发酵罐使用完毕后，先用清水冲洗30min，以排出的水无残渣，清澈为准。

二、用温度为80～85℃、浓度为4%的氢氧化钠溶液进行CIP循环30min。

三、用清水冲洗发酵罐20min。

四、用浓度为200ppm二氧化氯溶液或浓度为2%的甲醛水溶液进行CIP循环30～40min。

五、用无菌水冲洗发酵罐20～30min。

六、入罐前，由发酵罐锥底泵入85～90℃的热水至排气管排出水，浸泡30～40min后，排掉，并降温至8～9℃，备用。同时，为保证发酵罐的良好卫生效果，应每两个月从人孔进入发酵罐中，彻底清洗顶部死角及残渣。

七、清洗就是要尽可能地去除罐体、管道和设备表面上的污物。若清洗杀菌不彻底，设备内壁残存的积垢和徽生物的繁殖会削弱杀菌剂的作用。酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等，由于受静电等因素作用，这些污物在设备内璧表面沉积，使设备表面变得粗糙，并给徽生物生长提供了栖身之地。洗涤时必须去除徽生物菌落。

到此，以上就是小编对于酿酒设备内部图的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒设备内部图的3点解答对大家有用。