五粮酿酒工艺,五粮酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五粮酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五粮酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 五粮发酵工艺特点？
2. 五粮液配方及酿制方法？
3. 五粮酿造和五粮液酿造是不是不一样？
4. 五粮酩造能酿造多少酒？

五粮发酵工艺特点？

五粮固态发酵，是极端工艺、复杂工艺、出好酒的工艺。跟其他酒种相比，酿造五粮液的工艺条件尤为苛刻和独特，首先，入窖酸度最高，控制不好就导致不产酒、入窖淀粉浓度最高、入窖水分最低、入窖糟醅粘性最大，增加了劳动强度、发酵周期长。

其次，操作工序最多，工艺要求最细、生产成本最高、劳动强度最大，在此情况下还要用心不计代价，用功不计成本，用时不计岁月。只有这样才能生产出满足消费者需求的非凡品质的五粮液产品。

五粮液配方及酿制方法？

简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）

1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。

2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。

已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml

五粮液的酿造原料为红高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。宜宾市的地质、气候、***、技术等 酿酒条件得天独厚。气候温和，空气温润，水质清洌，地下水位和干温度很适宜酿酒微生物的生长繁殖 ；很适宜修建酒窖；盛产皮薄、营养全面、易于糊化的糯高粱及其它酿酒原料。

糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲。

用水取自岷江江心，水质清洌优良。发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的。发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验，充分保证了五粮液品质优异，长期稳定，在中外消费者中博得了美名。

五粮酿造和五粮液酿造是不是不一样？

五粮液和五粮精酿的区别还是很大的了，首先他们不是一个档次的产品，五粮液是高端酒，五粮精酿比五粮春还要差一点，最多属于中端产品，价格差着几倍。

其次五粮液是五粮液集团的核心产品属于核心产品，品质把控非常严格的，酿酒的车间和窖池都是最好的

五粮酩造能酿造多少酒？

五粮酩是以小麦、大麦、玉米、高梁和糯米为原材料酿造的。根据具体的酿造工艺和生产规模，五粮酩的产量会有一定的差异。一般来说，五粮酩的酿造产量可以达到每年数十万吨至百万吨不等。

到此，以上就是小编对于五粮酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于五粮酿酒工艺的4点解答对大家有用。