古代酿酒化学实验,古代酿酒化学实验***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代酿酒化学实验的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古代酿酒化学实验的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代陶瓷装白酒是怎么酿造与封口的？
2. 古代自酿酒怎样检测酒精度？
3. 蒸馏酒的历史是怎样的？

古代陶瓷装白酒是怎么酿造与封口的？

古代酿酒方法与现代不同，缺少蒸馏这个程序。酿造工艺类似于现代的啤酒、果酒、黄酒的酿造工艺。“武松喝酒18碗”就是酿造酒，而现代白酒属于蒸馏酒，酒度高很多了。坛装白酒的保存：

一、酒坛里的酒不能装太满，以免气温升高酒发生外溢。

二、应将酒坛置于干燥、清洁、通风、光亮的环境里，相对环境温度应保持在70℃左右。

三、酒坛要进行密封保存。大酒坛在密封时，首先用树皮原料的纸盖住坛口，然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜，接着用绳子或橡胶带系紧，最后用黄泥糊住封口。如果酒容器是小酒坛，我们可以先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住，然后盖上盖子，最后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死，使用封蜡需要非常仔细，以免留下气孔致使白酒跑度和挥发。封蜡，又叫火漆蜡，***用进口原料制成，本品无毒无公害，严格按照FDA标准制造，遮盖性强、附着力好、气密性佳，方便剥离，可以重复使用。最后要提醒广大酒爱好者，酒切忌与塑料接触，以免时间长了发生化学反应，影响酒的品质。

古代自酿酒怎样检测酒精度？

将白酒500毫升或1000毫升装入500或1000毫升 的量筒，放入酒精计和温度表。 白酒液面下读取酒精计读数，查阅温度换算表即可。 如没有换算表，可口算，虽不精确但基本准确。 方法：温度低于20度，低一度酒度升三分，高一度酒度降三分。 例如 酒精计酒度64度 温度23度。该酒度为63.1度 温度17度。该酒度为64.9度。

1.酒表，建国后统一使用“酒表”来测定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里装500ml或1000ml待测度的白酒，把酒精计和温度计放进量杯中，三五分钟稳定后读取度数，查阅温度换算表即可。此法为现代通用的方法。

2.看酒花，以前没有酒表，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

3.用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响较大。

蒸馏酒的历史是怎样的？

蒸酒的历史:

1、东汉蒸馏酒我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有："烧酒"，烧春"，始用于唐代，但是唐代所说的烧酒，烧春是否指蒸馏酒还有争论。

2、宋代以后，烧酒，烧春才是真正的蒸馏酒；

3、在清代和民国时期，往往是蒸馏酒的统称。

4、白酒和老白干，这是现代才启用的名称。

蒸馏酒器皿糟烧或糟烧酒，是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵， 并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为“酒汗”。

到此，以上就是小编对于古代酿酒化学实验的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代酿酒化学实验的3点解答对大家有用。