麦芽可以酿酒吗,麦芽可以酿酒吗百度百科

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麦芽可以酿酒吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麦芽可以酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 全小麦麦芽为什么不能酿酒？
2. 小麦发芽能酿酒吗？

全小麦麦芽为什么不能酿酒？

全小麦麦芽不是不能酿酒，而是酒厂不用全小麦麦芽酿酒，主要有以下几个原因：

1：成本高，麦芽的价格是大米和玉米定粉的一到三倍 ，这是它的价格比，还有就是大米和玉米定粉的出酒率要高于麦芽。

以酿啤酒为例：加入大米等辅料是啤酒变淡的一个原因，因为大米等辅料没有麦芽香味，所以啤酒厂只会加一定的比例，加多了不是啤酒而变成白酒了。

2：就是技术问题，想要把麦芽酿成的生啤装瓶而且在常温下长期的保存是非常困难的，但照目前的科技还是能够做到的，主要的难度无非就是过滤设备,高温是不能用了，因为用过就不是纯生啤酒了，目前国内这样的技术基本没有，主要还是依靠进口，普通的一套过滤设备也要上千万。

现在国内啤酒市场竞争的是非常的激烈所以现在很少有厂家愿意花这么大的代价来酿纯生酒，目前市面上的纯生酒有百分之九十都不正宗。

小麦麦芽与裸麦麦芽：都是麦芽

小麦与裸麦由于不带壳，在麦汁底部将形成黏糊糊的泥状沉淀，容易造成滤板阻塞，不利分离出澄澈的麦汁，因此通常不会使用高比例的小麦与裸麦麦芽酿酒。只有在少数啤酒类型中，譬如德国小麦爱尔与德国裸麦爱尔，使用比例可以过半，但是通常低于七成。

裸麦麦芽风味强劲，所以通常占配方三成就已经颇有风味效果，裸麦麦芽的风味特征是鲜明的辛香气息与独特的爽口感。德国雷根斯堡裸麦爱尔是裸麦酿造的经典之作，经常带有黑麦面包风味，口感似酸而涩，彷彿在咀嚼液体的裸麦面包。相对说来，配方使用小麦麦芽，偶尔也会出现谷物风味，但是最主要的风味效果还是滑顺稠密的质地。

其实可酿酒的，我们在市面看到的啤酒，它就是以小麦作为主原料，还可以做成酒精，同时还可以做成烈性酒的白酒，如伏特加白酒。

小麦中含有丰富的蛋白质和微量元素，含有淀粉脂肪、矿物质铁、钙，维生素A、维生素C等。小麦是三大谷物之一，几乎全部作为食物，小麦产量仅次于玉米，小麦制成的酒口感香醇，味道相当的好。

小麦发芽能酿酒吗？

可以。

因为小麦发芽的过程中会产生淀粉酶，可以分解淀粉为糖，制作出的酒也会带有一定的麦芽香味。

而小麦发芽制作酒的方法多种多样，不仅有啤酒，还有如白酒、黄酒等酒类，可以根据自己的喜好选择不同的酿造方式。

但需要注意的是，制作酒需要一定的酿造技术和安全知识，不能盲目尝试。

可以，但一般不直接使用发芽小麦来酿造白酒。

1.酒类酿造需要使用酒曲，在酒曲中添加小麦、玉米等原料制成的淀粉类酒曲，然后再添加水等配料进行发酵，最后再进行蒸馏等工艺制成白酒。

2.虽然发芽小麦可以用来制作白酒，但由于经过发酵后小麦中的淀粉变成了糖分，容易导致酿造出来的酒体偏甜，口感不佳。

而且直接使用发芽小麦的生物学和化学反应复杂，对生产环节和工艺要求较高，所以一般不会直接使用发芽小麦来酿制白酒。

小麦发芽是可以酿酒的。
小麦发芽后，其含有的淀粉质会转变为糖分，而且在发芽过程中会产生一些芽苗麦芽酵素，这些物质对于酿酒非常有帮助。
小麦发芽可以酿制出口感更佳并且营养价值更高的啤酒，称作“小麦啤酒”；而有些鸡尾酒也可以使用小麦发芽后的麦芽酵素来进行发酵，制作出更加独特的口感和香气。

到此，以上就是小编对于麦芽可以酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于麦芽可以酿酒吗的2点解答对大家有用。