酿酒谷壳加多了,酿酒谷壳加多了还能喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒谷壳加多了的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒谷壳加多了的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒加稻壳有危害吗？
2. 酿酒谷壳啥时候加最好？
3. 为什么在酿酒中加一些谷壳酒的口感及香味都很好？
4. 高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳？
5. 制作白酒时为什么添加稻壳？

酿酒加稻壳有危害吗？

没有。制作白酒时添加稻壳的作用是：入窖加入谷壳，可以疏松酒糟，不致入窖粮糟发粘，还可以降低酸度，利于发酵。蒸馏时加入谷壳，可以使酒糟摊撒均匀，不压气，提高出酒率。谷壳需要清蒸后使用。

酿酒谷壳啥时候加最好？

当然第二次清的时候因为第一次加了就不用加了。 刷新一下 复蒸时加入糠壳就可以了。听说要在复蒸的时候将洗干净的稻壳放在最上层，这样可以让粮食蒸透心，避免最上面的不透心和反生的情况的。

然后在做箱的时候，要在地面放上一些稻壳，可以隔绝杂菌。

为什么在酿酒中加一些谷壳酒的口感及香味都很好？

粮食中淀粉含量在65大部分左右，发酵入池淀粉控制在17~22大部分之间，加入稻壳起到冲淡淀粉作用。

稻壳具有弹性，起到疏松作用：这样发酵的粮醅含有相当量空气，白酒酒曲在有氧的情况下大量繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。

高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳？

10斤谷糠，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大）

有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多

制作白酒时为什么添加稻壳？

白酒酿造过程中稻壳的作用：

1、稀释淀粉含量，冲淡淀粉。粮食中淀粉含量在65%左右，发酵入池淀粉控制在17~22%之间。加入稻壳起到冲淡淀粉作用。

2、稻壳具有弹性，起到疏松作用，这样发酵的粮醅含有一定量空气，酵母菌有氧繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。

3、托水功能，白酒发酵过程在窖池中进行，有了稻壳可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。

白酒酿造过程中稻壳的作用：

1、稀释淀粉含量，冲淡淀粉。粮食中淀粉含量在65%左右，发酵入池淀粉控制在17~22%之间。加入稻壳起到冲淡淀粉作用。

2、稻壳具有弹性，起到疏松作用，这样发酵的粮醅含有一定量空气，酵母菌有氧繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。

3、托水功能，白酒发酵过程在窖池中进行，有了稻壳可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。

到此，以上就是小编对于酿酒谷壳加多了的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒谷壳加多了的5点解答对大家有用。