古井集团酿酒考试,古井酒厂新厂

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古井集团酿酒考试的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古井集团酿酒考试的解答，让我们一起看看吧。

1. 古井集团酿酒技工是干什么的？
2. 古井贡酒白酒的酿造工艺有多少工序，想了解一下？
3. 有没有懂古井贡酒的？

古井集团酿酒技工是干什么的？

酿酒技工师是在酿酒过程中从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员，是酿酒的第一道质量把关人。其工作内容主要包括：选用酿酒原料和辅料；选择和使用酿酒设备；制备和选择糖化发酵剂；设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺；监控各工艺参数；开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。



古井贡酒白酒的酿造工艺有多少工序，想了解一下？

128道工序

在古井贡酒的酿造过程中，这套流程里却是128道复杂的工序。

在原料准备环节，仅仅制曲一项，工序就多达29道。“桃花开时制曲，花凋曲成，制酒，味幽香”，桃花盛开的20天左右，空气温湿，千年曲根里的有益菌群最活跃，久负盛名的古井贡酒桃花春曲要在这段时间制作完成。润料、破碎、拌料、踩制、卧曲、晾曲……工序之间环环相扣、层层相接。这其中，踩曲的形制，曲房内温度、湿度的把握等每一个环节都有明确的工艺要求。如古井人自创的架子曲工艺，“架子曲”的行距、间距相等，误差不超过1厘米，发酵工段的车间温度控制，误差不超过1℃。以保证微生物的富集、繁衍，增加呈香呈味物质的含量，提高优级曲比率。

古井贡酒是中国浓香型白酒的代表品牌之一，其酿造工艺历史悠久、技艺精湛，不同于其他白酒，具有独特的口感和风味。据了解，古井贡酒酿造过程至少包含了16个工序，其中有些需要反复进行多遍。其主要工序可分为选料、泡曲、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等阶段。

其中，最具代表性的是“半坑半池”酿造法，既融合了坑藏、池发酵等多种酿造特点，通过多道程序的反复精制，确保了酒质的稳定性和口感的优异。总的来说，古井贡酒的酿造工艺繁复精湛，需要经过多道工序的反复加工，在每个环节都有着独特的程序和技巧，以保证酿造出口感细腻、香气浓郁、口感完美的优质白酒。

有没有懂古井贡酒的？

古井贡酒是八大传统名酒之一，起源于安徽毫州，至今已有一千八百多年的历史，具有清澈如水晶，芬芳清爽，回味悠长的特点。

古井贡酒名称的由来

　　从名字上可以看出，古井贡酒系用古井泉水酿造，据史书记载，毫县有悠久的酿酒历史。早在三国时期，曹操就总结出酿酒操作法为“九酿法”，并在家乡生产出“九酿春酒”为当时的名酒。

　　曾留下“青梅煮洒论英雄”的著名历史典故，以及“何以解忧，惟有杜康”之诗句。根据毫县志记载，古井系南北朝时梁大通四年（公元532年）南梁与北魏交战遗迹，迄今一千四百余年，因水质清彻透明，饮之微甜爽口，民间有“天下名井”之称，历代当地人民均以此水酿酒，酒味甘美醇和，浓郁芳香，明清两代曾进贡给封建皇帝享受，古井贡酒因此而得名。

　　古井贡酒旗下有哪些产品？

　　1.古井贡酒年份原浆

　　以优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，传承《九酝酒法》，***用“无极之水、桃花春曲”，在“明清窖池”中用传统工艺酿造而成。

　　2.古井贡酒

　　淡雅古井贡酒是精选淮北平原产软质冬小麦，优选大米、高粱、糯米、玉米等原料，***用传统的老五甑操作法精心酿制，经酿酒***精心调制而成，口感清新淡雅，甘美柔顺，幽雅细腻，回味悠长。

　　3.古井醇香酒

到此，以上就是小编对于古井集团酿酒考试的问题就介绍到这了，希望介绍关于古井集团酿酒考试的3点解答对大家有用。