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深圳陶瓷酿酒缸,深圳陶瓷酿酒缸厂家

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  1. 制作浓香型白酒可以用陶缸来发酵吗?

制作浓香型白酒可以用陶缸来发酵吗?

陶缸不能酿造浓香型白酒,浓香型白酒发酵***用泥窖发酵,泥是培养的窖泥,适合己酸菌生长。己酸与乙醇进行酯化,产生己酸乙酯,浓香型白酒主体香是己酸乙酯。

陶缸表面光滑,不适合微生物栖息,己酸菌生长环境不达标,所以陶缸不适合酿造浓香型白酒。

深圳陶瓷酿酒缸,深圳陶瓷酿酒缸厂家
(图片来源网络,侵删)

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