酿酒家张师傅,酿酒师父

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒家张师傅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒家张师傅的解答，让我们一起看看吧。

1. 一般来说，三斤粮食才出一斤酒，那些上百上千斤的酒到底是怎么做的？
2. 为何纯粮食酿造的酒比勾兑的酒好喝？
3. 酒鬼能闹出什么样的笑话？

一般来说，三斤粮食才出一斤酒，那些上百上千斤的酒到底是怎么做的？

你好，感谢邀请！

一般来说，三斤粮食才出一斤酒，那些上百上千斤的酒到底是怎么做的？

其实酒的主要成分就是酒精跟水，真正的粮食酒都是从粮食中发酵提取出来的精华，三斤粮食才酿一斤酒，也就是说一斤粮食只有三两流转左右，损耗杂质是非常多的，有些酒精度数教高的，甚至还要提纯，酒精华更少！

记得以前家里酿红薯酒，一次都主要用大锅蒸煮100-200斤红薯，然后酒就是一滴一滴积存，收集的，不用加水，纯红薯酒，一次也就50–60斤酒而已，如果农村要酿上白上千斤酒，需要很多红薯，一锅一锅蒸煮酿造，积存。毕竟酿酒的过程是非常繁琐复杂的！一次上百上千斤酿酒家庭设备也跟不上去！

像工厂的酿酒设备会比较齐全，有能力有条件可以一次出上百斤酒的，而且有的酒也不是一次性酿成，只是加些粮食酒跟酒精加水兑成酒，这样的成本就很低了，一次成白上千斤酒容易很多了！

希望我的回答能够帮助到你，想了解更多三农资讯分享，可以关注下我，谢谢！

酒这个行业都成畸形了，越卖越贵，跟香烟似的，包装越来越好，品质越来越差。这就跟国人一样，非要分出个三六九等，没办法。

这个酒是循环酿造的，一边酿造一边窖藏原浆，这边卖年份到的酒，一边都是这么一个过程。这酒也不全是粮食酿造的，一般酱香型白酒是粮食酒，清香，浓香型就是勾兑酒。

勾兑酒也是合法的，建国初期粮食少，国家出台了这么一个规定，一直延续到现在。虽然合法但是建议大家有条件的还是喝酱香型白酒，也有些人喝不惯这种酒，为了个人健康还是少喝酒吧。

欢迎大家多多关注一下我。

要说为什么中国的酒越做越没品质，却越做越贵？

以前人喝酒就是为了喝酒，现在人喝酒为了送礼，排场，应酬，他们能真的喜欢喝白酒吗？当然，多数人是不喜欢的，他们连什么味都不知道！然而酒因为这些原因，慢慢倾向于营销，倾向于包装，只要包装好，只要广告做的好，就是好酒！送起来有面子。这就是现在酒企注重的，普通白酒装在茅台瓶里，也能卖上千！

真正想喝白酒，喜欢酒文化的可以自己酿，或者找个酒坊去酿，好的白酒泡一泡水果，花，又养生，又好喝！

时代在变，我想以后朋友的场合更倾向于自酿酒，私人定制酒！

现在据我听说！大部分的酒都是用化学沟对出来的，为什么现在的酒喝傻人呢，麻木了神精神，人就傻了！我以前认识的好几个朋友们，两年没见，在见就成了一个傻瓜蛋！现在很难买到用食物放出来的酒了！放酒的人都自己说，他们都来沟对酒卖，放出来的酒成本太高，中国的白酒没有多少人能喝到酒房里放出来的酒了。

就像演员，演个片子片酬几千万，这都是社会的畸形现象。像一瓶酒卖几百几千元，除了税，最终受益的也就那几个人，这些巨额的款项他们敢放国内吗？肯定不敢，放到国外也早晚被榨干，最终这些财富大多流向了国外，而它们这些人也必将成为国外插在中国的一条条巨型吸血管道

为何纯粮食酿造的酒比勾兑的酒好喝？

对酒友们来说，粮食酒便是好酒，酒精勾兑的就是劣质酒，从口感上两者有什么区别呢？ 1.纯粮酒这里也酱香型白酒为例，酱香酒***用的原料是高粱，小麦，水，经过12987的工艺取得，5年窖藏制成的纯粮酒，酱香突出，酒体丰厚醇厚，香而不艳，低而不淡，空杯留香，好喝好吞，酒后不头痛，不口干等特点。

2.酒精香精勾兑的酒，如果勾兑得当，喝的时候不觉得有什么感觉和异样，反而觉得酒很香而且很香，很顺口，因此很多人觉得好喝，这种情况得到我们本地做酱香酒的朋友多次提到，外地的朋友我们用好的酱酒喝，会觉得没有低级别的酒好喝，反而选择有添加剂勾兑的酒，而酒精勾兑的酒喝后会觉得头痛，口干，酒后人体反应大，对身体健康造成伤害，所以大家在选择酒的时候，要慎重，找靠谱的厂家，喝贵一点的酱香型白酒，低于50给你的都不是真正的酱香型白酒，因为酿造酱香酒成本很高的，现在好多酒企业因为酒精勾兑成本低，易操作，利润高选择用酒精香精勾兑！

大家好我是阿军，很高兴能回答这个问题

喝酒的人都知道到纯粮酒要比勾兑酒好喝些，那么同样是酒，为什么纯粮酒要好喝呢？那我们就要了解一下它们的特了：

纯粮食酒酿酒所用的原料一般是各种粮食，比如：高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。经过润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等一系列复杂的过程，每一步操作都有严格的要求，从而酿出白酒。这个方法生产周期比较长，但是酿的酒香，好喝。

酒精酒，食用酒精，它的主要原材料一般是秸秆、木薯、糖蜜等。特点是成本低廉，酿造速度快，出酒率高，周期比较短。原则上说，只要有原料，就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标，尤其是用木薯类做原料。

有人说纯粮食酒不勾兑，酒精酒是勾兑，其实两者都勾兑，只是方法不同。纯粮食酒要先存放3-5年，过了“脱新期”，然后用不同年份、不同度数的纯粮食酒作为基酒进行勾兑，调配口感。最后还是纯粮食酒，然后再存放半年才能出厂。

而酒精酒，则是“三精+水”，也就是食用酒精+香精+添加剂+水，来勾兑出各种“香型”和“风味”。比如大家说的挂杯，其实用一种增稠剂就可以实现。不过这些用量都是符合国标的，不必担心。

每一种好酒都有它独家的配方和酿造方式，用不用的配方，不同的曲型，不用的方式，酿出的白酒。除了乙醇外，还有一些酸、脂、醛等物质，这些对香型和口感有重要的影响。比如说乙酸乙酯和乳酸乙酯等等，这是酒精酒所不具备的，用香精和添加剂调配也无法实现的关键。

另外好喝的纯粮食酒喝完不口渴、不上头，恢复快。而酒精酒喝完口渴难受，头疼欲裂的情况比比皆是。所以尽量还是喝纯粮食酒，你说呢？谢谢大家！

咱们中国人喜欢和白酒，逢年过节，亲友相聚，久别重逢，践行接风等等，各种场合都会喝酒，其中白酒最多。关于白酒，市场上一直有一个说法，就是纯粮食酒比酒精酒好喝，而且价格贵很多。但是具体好在哪里，却又说不清，同样都是白酒，都是乙醇和水，为啥说纯粮食酒比酒精酒好？看完涨知识，让你更懂酒！

先说【酿造方式】，市场上白酒的大致分3种（药酒除外）。

1、【固态法白酒】：这是纯粮食酿造的白酒。2、【液态法白酒】：这是食用酒精勾兑的，也就是大家说的酒精酒。固态法白酒口感好，但比较贵，液态法白酒便宜，但是口感差。于是就出现了第3种、【固液态法白酒】：基本上30%固态法白酒+70%液态法白酒勾兑的。

再说酿酒的【原料】。

纯粮食酒酿酒所用的原料一般是各种粮食，比如：高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。经过润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等一系列复杂的过程，每一步操作都有严格的要求，从而酿出白酒。这个方法生产周期比较长，但是酿的酒香，好喝。

酒精酒，食用酒精，它的主要原材料一般是秸秆、木薯、糖蜜等。特点是成本低廉，酿造速度快，出酒率高，周期比较短。原则上说，只要有原料，就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标，尤其是用木薯类做原料。

接着说【勾兑】。

有人说纯粮食酒不勾兑，酒精酒是勾兑，其实两者都勾兑，只是方法不同。纯粮食酒要先存放3-5年，过了“脱新期”，然后用不同年份、不同度数的纯粮食酒作为基酒进行勾兑，调配口感。最后还是纯粮食酒，然后再存放半年才能出厂。

而酒精酒，则是“三精+水”，也就是食用酒精+香精+添加剂+水，来勾兑出各种“香型”和“风味”。比如大家说的挂杯，其实用一种增稠剂就可以实现。不过这些用量都是符合国标的，不必担心。

最后说【区别】。

看到这个题目，小编也非常乐意和大家来交流一下，因为本人的父亲爱喝酒，尤其是粮食酿制的酒。因为两者之间的区别导致口感也不一样。

1、制作工艺区别：纯粮食酿制白酒，是完全***用粮食(固态)埋入密封容器(窖池、缸等)，经自然发酵生成再蒸馏而出。完全***用粮食靠微生物自然发酵生成，微量组份相当丰富而复杂。酒精勾兑的白酒，是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后把酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成。

2、口感区别：白酒口感的正是纯粮食酿造中产生的微量成份。纯粮食酿造白酒感觉就是饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。

酒鬼能闹出什么样的笑话？

一个真实故事。70年代未，两个乡下老哥为10公里外亲属帮助建土坯房屋后，晚上每人超量痛饮高度白酒。自觉不能出丑，两人马上骑上铁管“铁驴”快马加鞭朝家飞奔。骑行一大段路程后，两人都觉得骑行方向相反了，两人干脆停下在一土坡处休息，仗着兴奋精神，两人大聊“山南海北”、忆苦思甜。说到各自痛心疾首之事时，两人顿足捶胸、嚎啕大哭。哥俩相互安慰休息一下，呼呼酣睡。天朦朦亮，见三位老者在询问为何酣睡在此。哥俩马上毕恭毕敬打个立正，询问某某村庄在那个方向。其中一个老者，开口大骂起来，两人恼火要动手教训老者。两位老者亦也同时呵斥。哥俩听着话音有些熟悉，仔细看看，三位老者是自己村内长辈。原来是在自家村庄口上睡一个晚上。且两个大老爷们惊天动地地嚎啕大哭，惊吓全村人心惊肉跳一夜。成为今古笑谈！

到此，以上就是小编对于酿酒家张师傅的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒家张师傅的3点解答对大家有用。