半固态品牌酒,半固态酒口感如何

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于半固态品牌酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍半固态品牌酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 半固态酒的优缺点？
2. 纯粮固态发酵白酒有哪些？
3. 纯粮固态发酵白酒有哪些？

半固态酒的优缺点？

半固态法发酵的优点就是酿造工艺相对较简单，且生产周期短，产量也高，故成本较低，能酿造出香味协调、风味较为独特的白酒；而缺点就是虽然生产周期短，如米香型白酒仅需要七天即可生产出来，但是其陈酿时间长，至少需要储存一年才能变成成品酒。

且同等情况下，其酿造出来的酒酒质是没有固态法发酵出来的好。

半固态法发酵的优点：固度低，基质物易生长，酶粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。缺点：限于耐低水活性的微生物，选择少，发酵速率慢，周期长，天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量，工艺参数难检测和控制，产品少，操作消耗劳力多，强度大。

纯粮固态发酵白酒有哪些？

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1、汾酒

汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。

2、郎酒

郎酒，四川省古蔺县二郎镇特产，中国国家地理标志产品。

半固态发酵法是由我国劳动人民创造的独特发酵工艺，半固态发酵法白酒就是用半固态发酵法来生产的白酒。此种酒主要在我国南方各省盛行，尤其是广西、福建、广东等地区，向来为劳动人民所喜爱，港澳同胞与东南亚地区的华侨也都惯于饮用这种白酒。半固态发酵法白酒主要以大米为生产原料，以小曲为糖化发酵剂，***用半固态发酵法并通过蒸馏的方式而制成。与固态发酵的大曲酒相比，半固态发酵的小曲酒不论是在成品风味上还是在生产方法上都很不一样。饭粒培菌，半固态发酵，少量用曲，镑短的发酵周期，醇和的酒质，高出酒率是它的特点。四川、云南、贵州等我国西南地区生产的小曲酒，尽管***用的原料是粮谷原料，但仍***用小曲作为曲子，糖化剂也主要是***用借根霉，有较高的出酒率。但其***用的是在箱内固态培菌糖化后，配醅进行固态发酵这种发酵工艺。蒸馏方法也与固态大曲酒的蒸馏操作方法相同。属于半固态发酵法的还有黄酒与糯米酒的生产。如我国著名的福建龙岩的沉缸酒、浙江绍兴香雪酒、九江的封缸酒等。

纯粮固态发酵白酒有哪些？

半固态发酵法是由我国劳动人民创造的独特发酵工艺，半固态发酵法白酒就是用半固态发酵法来生产的白酒。此种酒主要在我国南方各省盛行，尤其是广西、福建、广东等地区，向来为劳动人民所喜爱，港澳同胞与东南亚地区的华侨也都惯于饮用这种白酒。半固态发酵法白酒主要以大米为生产原料，以小曲为糖化发酵剂，***用半固态发酵法并通过蒸馏的方式而制成。与固态发酵的大曲酒相比，半固态发酵的小曲酒不论是在成品风味上还是在生产方法上都很不一样。饭粒培菌，半固态发酵，少量用曲，镑短的发酵周期，醇和的酒质，高出酒率是它的特点。四川、云南、贵州等我国西南地区生产的小曲酒，尽管***用的原料是粮谷原料，但仍***用小曲作为曲子，糖化剂也主要是***用借根霉，有较高的出酒率。但其***用的是在箱内固态培菌糖化后，配醅进行固态发酵这种发酵工艺。蒸馏方法也与固态大曲酒的蒸馏操作方法相同。属于半固态发酵法的还有黄酒与糯米酒的生产。如我国著名的福建龙岩的沉缸酒、浙江绍兴香雪酒、九江的封缸酒等。

到此，以上就是小编对于半固态品牌酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于半固态品牌酒的3点解答对大家有用。