大米家常酿酒方法,大米家常酿酒方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米家常酿酒方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大米家常酿酒方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米酿酒的家常做法？
2. 大米发酵酿酒步骤？

大米酿酒的家常做法？

原料：大米饭，酒曲，凉开水

大米酒制造过程：

      1、所有的原料，大米饭，酒曲，凉开水。

     2、把酒曲放入米饭里，拌匀。

     3、加入点凉开水，酒曲就化开啦，并且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦。

     4、掺加凉开水后拌和均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦。

     5、用筷子在中心插个孔，这么就可以便利检查米酒是不是酿好啦，酿好了小孔中心就能看到米酒汁。

      6、如今有专门的米酒机，我这是最简略的，找个盘子，正好结结实实地盖住了。

      7、然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬季时间长点，像如今这么的夏天呀，二十四个小时就行啦。

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

大米发酵酿酒步骤？

你好，很高兴回答你的问题。

你说的大米应该是糯米吧！

糯米酒的制作步骤如下

1.买15升糯米，和配够量的酒曲.(买的时候就说做15升的米，老板就会配多少酒曲给你)

2.糯米浸泡一天一夜

3.泡好的糯米放入木桶蒸至两小时，蒸好后放凉

4.酒曲打成粉末状，用温水搅拌成水状，均匀倒入放凉的糯米饭上，用手不停的翻动，让酒曲均匀的裹住糯米饭上

5.装入大的酒瓮中，用被子盖好瓮口，保持一定的温度，这样就比较好发酵了

你好，我是二哥，很高兴回答你的问题，大米发酵酿酒步骤？

大米发酵酿酒步骤分几种。

1，工艺流程：

大米酿酒时，一般都生将大米蒸煮，使淀粉糊化，蒸后再进行糖化和发酵。

2，酿酒工艺：

大米酿酒工艺的发酵工艺分类：一液态类：一半固态类：一固态类：一去糟法类：一生料类。

酿酒解说：

大米，玉米面适用于液态，生料，半固态发酵工艺，不适用全固态工艺，除非是配糟进行固态发酵，玉米，高粱，稻谷，荞麦等适用于固态，半固态，生料需粉碎。

1，液态一一粮食蒸煮熟后一一加水拌曲一一密封发酵一一蒸馏。

2，半固态一一粮食蒸熟后一一糖化18一36小时一一加水拌曲一一密封发酵一一蒸馏。

大米发酵酿酒是比较简单的，这种自酿的低度酒我非常喜欢！我平时是选用东北的长粒糯米，酒曲是在网店买的甜酒曲，因为比较喜欢玫瑰口味，制作中也加入了少许家乡的平阴重瓣红玫瑰。下面我把自制过程跟大家分享一下。

需要的原料和器材有：东北产当年新产糯米、甜酒曲、少许白糖、蒸锅、凉白开水、盖帘、能密封口的陶酒罐（玻璃的也可以）。

制作步骤：1、先把糯米用清水洗干净，再用清水浸泡3-10小时，夏天3个多小时就可以，以能用手碾碎大米粒为标准。

2、把泡好的糯米沥干水分后放蒸锅蒸熟。

3、把蒸好的大米都在盖帘上，摊开，用凉白开水把温度降到30-40度，以大米不烫手为标准，温度也不能降的太低，会影响酵母发酵。把酵母粉按照一斤大米3g酵母粉标准均匀散在大米上。（此时可以把用少许白糖揉搓过的玫瑰花拌入大米）

4、把坛子清水洗干净（不要有油），并用热水烫一下，里面再撒一些酵母粉，然后把大米装瓶，压实，中间留孔，密封。保持温度在25-30度左右。

5、大约3天，就可以闻到有酒香味了，如果感觉度数稍低，可以再加些白糖和白开水继续发酵几天，度数会提高很多。

到此，以上就是小编对于大米家常酿酒方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米家常酿酒方法的2点解答对大家有用。