夏天酿酒果酒：夏天酿酒果酒好吗？

今天给各位分享夏天酿酒果酒的知识，其中也会对夏天酿酒果酒好吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、自制果酒的方法有哪些?
• 2、水果酒的做法
• 3、夏天酿酒需要注意什么?

自制果酒的方法有哪些?

步骤一：准备腌泡箱 步骤二：准备葡萄。步骤三：洗好葡萄晾干后，一颗一颗摘下来，不要带葡萄柄，如果有葡萄上面沾了水，用纸巾轻轻擦拭。步骤四：把葡萄一颗一颗捏破。步骤五：放冰糖，葡萄冰糖的比例是5：1。

做法：泡酒的瓶子先洗干净并消毒，然后晾干 荔枝剥壳后放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下 密封1-2天就可以喝了 泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。

传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。

葡萄果酒：（1）把所有的葡萄全部从枝上剪下来，清洗的时候不要弄破葡萄，剪葡萄的时候也要贴着根部剪下来。（2）葡萄洗净之后捞出来晾干，可以放在竹筐里上面铺一层布，这样很快就能晾干。

果酒的制作方法原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。 榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。

水果酒的做法

1、杨梅酒 原材料：新鲜杨梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶。制作方法：（1）首先，将杨梅泡在盐水中半个小时，洗干净后晾干备用。（2）将玻璃密封瓶洗干净之后，晾干备用。

2、做法步骤：调这个酒需要有桃子，水***，或者一般的红桃都可以。另外需要柠檬，小冰块，还有高度白酒（不要曲酒）。水果去皮去核切丁，用原汁机榨出果汁，备用。在杯子里倒入140-150毫升的果汁。取调酒器，倒入白酒，放入冰块。

3、按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中。把草莓和冰糖都放入之后，最后倒入白酒，白酒要没过草莓。草莓酒密封好后，放置在阴凉处或者冰箱冷藏室里，隔几天可以轻轻摇晃一下密封罐，一个月后就可以饮用了。

4、做法步骤：酒本身的风味与酒精的浓度都会影响果酒的香醇度，所以选择无色，无特殊味道的谷物酒，这里我用的是高粱酒。橙子可以用柳橙。橙子皮用盐搓洗干净，不喜欢皮的，可以直接不用。

5、四款自制水果酒，好喝不醉人，与你一起清凉度夏，大家一起来试一试吧~~~ “星”有所属（杨桃酒） 用料： 杨桃4个 冰糖适量 白酒1000ml 做法： 杨桃切片，约5厘米。 去籽，可用小叉子去籽。

6、传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。

夏天酿酒需要注意什么?

1、夏天很热。为了保持食材新鲜，泡水的糯米最好放在冰箱冷藏。蒸好的糯米一定要彻底冷却后再放酒曲，不然功能菌群会被烫死。生产中使用的工具最好焯水消毒，防止杂菌，保证成品不受污染。

2、减少糖化发酵剂和泼水量，尽力控制好发酵的速度，减少下淋。封窖用的窖皮泥要加厚一些，将窖池密密实实的盖好，这样可以防止窖池漏气，让窖池内的酒受到保护，从而顺利的过完整个高温的夏天。

3、夏天 酿酒主要由于 气温 高，杂菌多，糟醅升温快，生酸就快，有时甚至会出现异杂味和产量低的情况。解决办法主要有以下几方面：减少发酵容器的 开放时间 ，减少 白酒 挥发，减少糟醅和 空气 的 接触时间 。

4、总的来说，夏季酿制米酒所需时间较短，大约需要五到七天的时间即可。因为夏季温度较高，酵母的生长繁殖速度加快，所以米酒酿造的速度也加快了。

5、夏天做米酒不要捂棉被。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气，保持相对封闭，温度30度左右即可。米酒夏季一般发酵24小时便可成。其次是醪糟酒精度数比米酒低，多为3-8°，而米酒12°以上。

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