酿酒中什么是坤沙：酿酒的坤沙是什么意思？

今天给各位分享酿酒中什么是坤沙的知识，其中也会对酿酒的坤沙是什么意思进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、坤沙酒是什么意思
• 2、什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的?
• 3、坤沙是啥意思

坤沙酒是什么意思

1、坤沙酒即茅台浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。

2、坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年。中国白酒的香型有米香型，酱香型、浓香型、兼香型等。

3、坤沙酒即茅台浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。

4、坤沙酒意思是俗称捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒。翻沙酒的生产周期很多，出酒很快，不少高端白酒的低劣酒就属于这种。坤沙酒只比酒精多了一点点的酱味，本身没有什么营养价值，而且容易出现苦、糊等味道。

5、因此“坤沙”的意思就是指这种酱香型白酒的原料是完整的高粱（实际上破碎率不高于20%）。所以产出酒的品种也是不同的。坤沙是一种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中绝佳的一种。

什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的?

1、坤沙酒是***用红缨糯高梁、小麦为原材料，严格遵循12987工艺，即为年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。一般最低都是三年基酒，飞天是五年基酒。

2、市面上正宗坤沙酒有：飞天茅台、茅台酱门、红花郎10年、郎1898。坤沙酒是***用红缨糯高粱、小麦为原材料，严格遵循12987工艺，即为一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

3、第一种工艺是坤沙，也被称为传统酱香工艺，也就是我们常说的酱酒12987工艺。坤沙酒的原料是完整颗粒的红缨子高粱，这种高粱富含淀粉，是酿酒的优质原料。

4、坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年。中国白酒的香型有米香型，酱香型、浓香型、兼香型等。

5、坤沙是全高粱，意思是用全高粱酿酒。但不是100%完好，而是80%完好，破损率20%的高粱。坤沙工艺是酱香型白酒的最佳工艺。

6、皇宴古酿和飞天茅台用的就是坤沙工艺生产出来的， 茅台镇的糯高粱颗粒比较小，经得起反复蒸煮发酵，很多单宁参与当发酵过程当中，酿造出来的白酒才会变得更加醇厚。

坤沙是啥意思

1、坤沙，并不是指“沙子”，“沙”其实是高粱和其它辅料的统称，“坤沙”全指使用完整高粱酿造的白酒，也叫“捆籽”，即是“12987”工艺。

2、坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。【坤沙】，大曲酱香工艺。坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。

3、坤沙酒即茅台浑（kún）沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。在遵义地区，“沙”就是指当地最有名的“红缨子”高粱，因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。

4、坤沙酒即茅台浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。

5、坤沙，是指用整颗颗粒高粱发酵，是严格按照传统固态发酵工艺生产的，***用的是当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质较好。

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