自酿酒有味道：自酿酒有味道怎么回事？

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本文目录一览：

• 1、自酿葡萄酒,酒味有点冲,喝着有点苦,酸,后味有点甜
• 2、自酿红酒越来越浑浊,可酒味越来越大,还能喝吗
• 3、自己酿酒怎么去掉苦味
• 4、自酿葡萄酒几天后感觉浓度很高有种刺鼻的感觉

自酿葡萄酒,酒味有点冲,喝着有点苦,酸,后味有点甜

1、自酿葡萄酒，酒味有点冲，说明发酵的比较彻底，比较成功。才做好的葡萄酒，酒味浓烈，口感粗糙，放一段时间就会柔和很多。葡萄酒的微酸、微涩、微苦都属于正常的，与酿制葡萄酒的品种有关。在饮用时可以适量添加糖分调味。

2、酿造过程中卫生处理不当或不足，可能导致葡萄酒被有害菌感染，产生苦味。 葡萄中含有过多的单宁，尤其是在葡萄梗和葡萄籽中，这些单宁可能会给葡萄酒带来苦味。

3、自酿葡萄酒有点酸可能是因为葡萄酒发酵过度，葡萄酒变成葡萄醋了；也有可能是选用的葡萄不够成熟，酸度突出，这些问题不大；但是如果是葡萄酒变质了变酸，那就是不能喝了。

自酿红酒越来越浑浊,可酒味越来越大,还能喝吗

当然可以喝，一般企业酿酒都是过滤后再放入澄清剂的，所以咱们自酿的酒一般过滤后也会稍微浑浊一点的，不过没有关系可以喝的。

这个说明你自酿的葡萄酒有了杂菌，已经酸败了，不能要了。

葡萄酒越来越浑浊，说明酒已经变质了。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前，应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。

酒体浑浊是正常的现象。当发酵结束时，不再产气，上层会结有葡萄皮及果粒发酵后的皮渣，下层酒液会逐渐澄清。这是正常的。如果是已经发酵好的葡萄酒放置时间久了越来越浑浊，那就是感染杂菌，不能喝了。

还可以喝的。按照葡萄变葡萄酒的原理：葡萄酵母在适当的温度下，自发发酵把葡萄中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终 止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。

当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。

自己酿酒怎么去掉苦味

对成品酒则可***取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。

将白酒在热水当中烫一下可以去除白酒当中的苦味。白酒中的苦味主要是因为酒中的醛类以及酚类化合物和权力所导致的。

去除白酒苦味是没办法的，苦味物质溶解在酒中，没办法拿出来。只能通过掩盖苦味、稀释苦味的方法。加入甜味物质~糖，进行掩盖。白酒检测中有固形物这一项，白糖不挥发，所以使用量不能过量。

酒中有轻微的苦味，可以添加糖分来掩盖，但白酒中的苦味，是不能用加糖法来调味的。

白酒苦味如何去除 解决的办法，在酿造过程中除了要注意以上问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。

白酒除苦可以进行勾兑、加入碎冰糖、添加除苦剂、降低酿酒温度，具体介绍如下：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾调和调味，探求最佳组合。

自酿葡萄酒几天后感觉浓度很高有种刺鼻的感觉

自酿葡萄酒，虽然是同时间装罐发酵，但罐内微环境是有差异的，有区别是正常的现象。时间较短，还需一个多星期才能发酵好，只要上层没有杂菌感染现象，就继续观察。注意环境卫生和容器工具卫生，一般问题不大。

应该是坏了，葡萄酒发酵的时候气味是非常香的，不管什么葡萄正常的发酵气味都不会是臭的。和搅拌以及漏气都没有关系，可能与容器不干净或者山葡萄清洗的时候水分未完全晾干导致杂菌滋生有关系。

刚做的葡萄酒，浓度高，酒味刺鼻，可能与你长时间没有揭开盖子有关，本来自酿葡萄酒需要透一些气的，密封太严，里面气味并不好。

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