自己酿酒会产生乙醛吗知乎：自己酿酒会不会有毒？

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本文目录一览：

• 1、酿酒会发生甲醛中毒吗
• 2、自己酿酒的危害有哪些
• 3、自己酿酒喝需不需要检测甲醇超不超标,

酿酒会发生甲醛中毒吗

1、自酿易发生爆炸危险 一般自酿葡萄酒大部分都是用的广口玻璃瓶，如果不加盖子或者留有通风口，很容易会导致微生物进入瓶中。为了防止微生物进入瓶内，一般自酿葡萄酒票友会选择密封酿造。

2、酒中不含有甲醛，甲醛超标会导致甲醛中毒，导致头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记忆力减退以及植物神经紊乱等。

3、酿酒行业公认为纯粮食酒不含甲醇，所以更谈不上超标，但是纯在微量。因为甲醇沸点低，酿酒在发酵和蒸馏的时候自然都发挥掉了，所以蒸馏过后的酒是更不可能存在甲醇了。

4、自酿葡萄酒一般是不会产生甲醇的，即便生成“甲醇”，也是由于在发酵过程中，卫生状况没有控制好，进入细菌，从而影响了微生物的变化，产生霉菌，进而生成甲醇。

自己酿酒的危害有哪些

这些野生菌株在发酵的过程有可能产生有害的物质，比方说一些野生型的酵母，在发酵过程不但会产生酒精，也会产生甲醛。这种发酵菌株产生物质比较多的话，在发酵产品里面甲醛等有害物质含量就增高。

自酿酒可能会发生爆炸和中毒的可能。在葡萄酒酿造过程中产生二氧化碳气体，曾经有因喝葡萄饮料被炸伤食管的10岁女童，就是因为饮料中的二氧化碳所产生了强烈的冲击力。

自酿酒的危害 原料问题 白酒的原料大多都是高粱，如果处理不当在粮食发酵过程中会产生细菌，发生霉变。

自己酿酒喝需不需要检测甲醇超不超标,

为了安全可以检测一下。忌酒中混入塑化剂。传统酿酒，大都使用陶缸作为发酵或存酒容器，但陶缸比较笨重，清洗搬运都不太方便，为解决这一矛盾，很多人选择使用轻便耐用、易清洗易搬运的塑料桶来代替。

自我是无法检测葡萄酒甲醇是否超标的，只能将葡萄酒送到专业的检测机构。葡萄果实中含有果胶，酿造过程中果胶被分解，产生甲醇，果实中的氨基酸，在代谢过程中也会产生甲醇，温度也会使得发酵过程中的甲醇含量增加。

国家对于酒出品的那个甲醇的含量是有一定的标准的，只要是酒厂它制造酒就必须得先符合这个甲醇的含量检测，之后它才能够到市场上去销售。

也就是说，农村自酿酒，在接酒过程中，自然有了去甲醇的做法，所以不用担心甲醇超标。 甲醇自己会跑掉，喝的时候烫热，或者存放一段就挥发了。 甲醇比乙醇的沸点低，在67 ，乙醇的是78 ，所以甲醇比乙醇挥发得快。

不过，家庭自酿酒很难检测甲醇的含量，也容易菌群超标。因此，不建议自酿。检测自酿酒甲醇的方法 甲醇又称羟基甲烷，是一种有机化合物，是结构最为简单的饱和一元醇。

一般情况下没问题，不用担心甲醇。如果想保险一点，蒸馏时把最先蒸馏出的酒倒掉。因为甲醇沸点低，会首先蒸馏出来。所以酒头中的甲醇含量比较高。

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