酒糟酿酒流程：酒糟要是在用来酿酒该怎么做?？

本篇文章给大家谈谈酒糟酿酒流程，以及酒糟要是在用来酿酒该怎么做?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酒糟埋藏酒是什么样的工艺流程丶口感与一般酱酒有什么区别
• 2、如何酿黑糯米酒糟
• 3、如何制作糯米酒糟?
• 4、酒糟埋藏酒酿造的程序是怎样的?

酒糟埋藏酒是什么样的工艺流程丶口感与一般酱酒有什么区别

1、酒糟埋藏酒工艺流程 将母糟加入5~7%的大曲拌匀，母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~6%，酸度3~5，酒度8~7%（V/V）左右。加入20%的90℃以上的热水。

2、缔合 发酵过程是一个比较漫长的过程，在这个过程中，乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏以后的白酒口感会变得绵软柔和。

3、使用的酒曲不一样。如需酱酒，推荐咨询贵州茅世原酒业。

4、想喝酱酒推荐选择贵州茅世原酒业。【→点击免费领取茅世原酱香白酒】窖藏的环境：用酒窖储藏时，窖坑的大小，通常是3～4米深，能装15～20甑的酒糟。

如何酿黑糯米酒糟

准备食材：白酒、黑糯米、黑芝麻、酒饼。首先我们把黑糯米洗干净，再放入清水中浸泡一个小时左右。像煮饭一样用电饭煲煮熟，煮熟的程度最好比饭硬一点，糯米饭煮熟之后晾到35-40度左右。

糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。解压后摊凉备用。

黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。 去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。 解压后摊凉备用。

如何制作糯米酒糟?

1、第一步准备好糯米清洗干净。放清水，放进锅里。调至煮饭档，高压，蒸好后取出。倒进大盆里，拌匀，冷却。待糯米饭冷却至30度，放进甜酒曲拌匀。

2、糯米醪糟的做法：糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。

3、糯米 1000克 凉开水 甜酒曲 适量 1粒 自制甜酒（醪糟）的做法 糯米1000克淘洗干净，用冷水浸泡一夜，沥干水份垫上纱布入蒸锅蒸熟。

4、自制甜酒酿~米酒、酒糟的做法 首先浸泡糯米，酿酒~优优觉得水是至关重要的，所以从浸泡糯米时，优优选择用蒸馏水来浸泡。因为糯米在浸泡期间会喝饱水，而这部分水，也会影响到将来酒酿出的口感。

5、香糯甜酒糟的做法 1 糯米适量，2 淘洗干净，3 放进锅里，4 蒸熟，5 蒸好的糯米饭，6 备甜酒曲。7 糯米饭倒进有盖子的碗里冷却。8 等糯米饭冷却至30度时，撒上甜酒曲。

酒糟埋藏酒酿造的程序是怎样的?

把混合物倒入干净的玻璃罐或容器中，密封好。 将玻璃罐或容器置于温暖的地方，约25到30℃，静置24小时，让酒糟发酵。 24小时后，打开容器一看，如果看到了小小的泡泡，就说明酒糟发酵成功了。

将米饭装入干净的容器中后，用干净的筷子在中间戳出一个洞来，便于观察出酒情况，做好这些后，就可以盖上盖子了，然后用比较厚的棉絮包裹起来放在温暖的地方进行发酵就可以了。

白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。

糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。压榨后的酒糟可二次发酵。

酒糟酿酒流程的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酒糟要是在用来酿酒该怎么做?、酒糟酿酒流程的信息别忘了在本站进行查找喔。